酒店法律与法规实务：旅游饭店的星级评定制度PPT教学课件.pptx

第五章;

饭店星级评定制度

星级饭店划分条件酒店星级评定规则星级评定检查工作;

饭店星级评定制度;

一、旅游饭店

2010年版《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308—2010）

将旅游饭店定义为：以间（套）夜为单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施，按不同习惯可能也被称为宾馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦中心等。;

二、我国的星级评定制度是实现酒店管理与

国际标准接轨的重要举措

《旅游饭店星级的划分与评定》适用于各种经济性质的旅游星级酒店的等级标准，

以镀金五角星为符号，星越多等级越高。

全国旅游酒店星级评定机构，负责全国旅游酒店的星级评定，并具体负责评定全国四星级、五星级（含白金五星级）旅游酒店。

各省、自治区、直辖市的地方星级评定机构，在国家旅游星级评定机构的领导下，负责本地区旅游酒店的星级评定工作，具体负责评定本地区一星级、二星级、星级旅游酒店。;

星级饭店划分条件;

（1）一般要求；

（2）设施；

（3）服务（详细项目要求分别见一星级必备项目表和二星级必备项目表）。;

（1）酒店总体要求；

（2）前厅；

（3）客房；

（4）餐厅及吧台；

（5）厨房；

（6）会议及康体设施；

（7）公共区域（详细项目要求分别见三星级必备项目表，四星级必备项目表和五星级必备项目表）。;

（1）组成人员。

“地区星评委”可由地方旅游行业管理部门负责人和旅游饭店协会负责人等组成。

（2）办事机构。

“地区星评委”的办事机构可设在当地旅游局行业管理处或旅游饭店协会。

（3）“地区星评委”依照“省级星评委”的授权开展工作。

①贯彻执行“国家星评委”“省级星评委”布置的各项工作任务。

②督导本地区星级评定机构的工作。

③实施或组织实施本地区三星级及以下饭店的星级评定工作。

④根据授权向上级星评委推荐本地区四、五星级饭店。;

酒店星级评定规则;

一、星级的申请

申请星级的旅游酒店，应执行《旅游统计调查制度》，承诺履行向全国

旅游酒店星级评定机构提供不涉及本酒店商业机密的经营管理数据的业务。

开业一年后的旅游酒店申请星级，应向相应评定权限的旅游星级酒店评定机构递交星级申请材料，申请四星级以上的酒店，应按属地原则逐级递交申请材料。申请材料包括：酒店星级申请报告、自查自评情况说明及其他必要的文字和图片资料。;

接到酒店星级申请报告后，相应评定权限的旅游酒店星级评定机构应在核

实申请材料的基础上，于14天内做出受理与否的答复。对申请四星级以上的酒店，其所在地旅游星级酒店评定机构在逐级递交或转交申请材料时应提交推荐报告或转交报告。

省级星评委收到酒店申请材料后，于一个月内对申报酒店进行星评工作指导。对符合申报要求的酒店，以省级星评委名义向全国星评委递交推荐报告。;

受理申请或接到推荐报告后，相应评定权限的旅游酒店星级评定机

构应在一个月内以明察和暗访的方式安排评定检查。检查合格与否，检查员均应提交检查报告。

对检查未通过的酒店，相应星级评定机构应加强指导，待接到酒店整改完成并要求重新检查的报告后，于一个月内再次安排评定检查。

对申请四星级以上的酒店，检查分为初检和终检。;

接到检查报告后的一个月内，旅游星级酒店评定机构应根据检查员

意见对申请星级的酒店进行评审。

评审的主要内容有审定申请资格，核实申请报告，认定本标准的达标情况，查验违规及事故、投诉的处理情况等。;

对通过评审的酒店，旅游星级酒店评定机构应给予评定星级的批复，

并授予相应星级的标志和证书。

对于经评审认定达不到标准的酒店除星级酒店外评定机构不予批复。;

员工手册包括经理致辞、角色阐释、服务理念、行为通则，以及员工

福利、奖惩、安全基本管理制度等。

一至五星级饭店必须提供。;

旅游酒店申请报告书中的组织机构图是指负责酒店运转的正式组织机

构图，包括酒店组织机构图和部门组织机构图。

一至五星级酒店必须提供。;

一项完整的酒店管理制度包括制度名称、制度目的、管理职责、项目运

作规程（具体包括执行层级、管理对象、方式与频率、管理工作内容）、管理分工、管理程序与考核指标等项目。

大体来说，管理制度可以分为服务流程管理制度、支持性流程管理和全局性职能管理制度几大类。

管理制度应当及时修订，以达到现代酒店科学管理的基本要求。;

三、申请星级酒店的材料

国家旅游局提倡星级酒店积极采用符合国际惯例和国际通行的财务、质量、人力资源等方面的管

理制度。;

（1）;

星级评定检查工作;;

一、检查员设置

【案例】

2013年年底，国家出台新规终结了已实行7年的出差定点饭店制度。多个省份跟

进下令五星级酒店不得作为政府会议场所后，一些五星级酒店随后主动“变脸”应对，“无星级”豪华酒店成