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DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.01.008
食品与发酵工业FOODANDFEＲMENTATIONINDUSTＲIES
18氨基酸
高效液相色谱柱后衍生法测定鸡肉中的种
，，，
金明牛宏亮袁辉赵煜
(，，730000)
甘肃省轻工研究院甘肃兰州
18。，，
摘要建立高效液相色谱柱后衍生法测定鸡肉中的种氨基酸采用石油醚去除脂肪盐酸水解处理样品
LithiumIon-exchange锂离子交换色谱柱(3.0mm×250mm)，Li175、离子中性洗
流动相为锂离子酸性洗脱液锂
Li750、ＲG003。TＲIONE，570nm。
脱液色谱柱再生液的梯度洗脱以茚三酮为柱后衍生试剂检测波长为结
:188～80g/mL，，。
果表明种氨基酸在μ内线性关系良好回收率较高同时分析了各类氨基酸在鸡肉中的比例
，18。
该检定方法稳定同时适用于其他各种肉类产品中种氨基酸的检测
，，，
关键词高效液相色谱柱后衍生氨基酸鸡肉
，)、Li275、Li750、
鸡肉中富含蛋白质而蛋白质的质量主要取决于谱纯酸性洗脱液中性洗脱液色谱柱
，ＲG003，Pickering;
氨基酸的组成和比例尤其是必需氨基酸的组成和比再生液等试剂美国公司石油醚
［1］。，();HCl(
例在目前仪器分析的领域中禽肉类产品中多分析纯天津科密欧化学试剂有限公司优级
。纯)，京化工厂。
种氨基酸的分析方法的相关报道较少最常用的分北
:，1.2仪器与设备
析方法有氨基酸专用分析仪分析高效液相色谱联
，Agilent1200
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