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201110Vol．29No．10
年月
October2011ChineseJournalofChromatography1041～1045
技术与应用DOI:10．3724/SP．J．1123．2011．01041
-
柱前衍生反相高效液相色谱法测定不同方法煮制的
猪肉及其汤汁中的游离氨基酸
1121111*
，，，，，
顾伟钢张进杰辛梅姚燕佳纪蓉吕兵兵陈健初
(1．，310058;2．，266071)
浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州青岛市渔业技术推广站山东青岛
:(RP-HPLC)17。
摘要建立了反相高效液相色谱分离检测用不同方法煮制的猪肉及其汤汁中种游离氨基酸的方法
6--N-(AQC)，Nova-PakTMC18，
样品经氨基喹啉基羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯柱前衍生后采用色谱柱分离以
AccQ·TagEluentA、，，248nm，47min17
稀释液乙腈和超纯水为流动相梯度洗脱检测波长为在内实现了种氨基
。1～100mol/L(0.5～50mol/L)，
酸衍生物的基线分离各氨基酸在μ胱氨酸在μ范围内呈现出良好的线性关系相
2
(r)0.99;17(3)0.29～0.96mol/L;
应的线性相关系数均大于种氨基酸的检出限以信噪比为计为μ在汤汁中的
86.5%～101.0%。，
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