学龄前学龄青少年、老年人营养.pptVIP

儿童和青少年的营养儿童:学龄前----3～6岁学龄------7～11岁青少年:12～18岁体格和智力发育的关键时期。生长发育速度较成人快，活动量大，营养需求量大。儿童青少年的膳食1、儿童膳食总原则（1）儿童的咀嚼和消化能力较成人低，故儿童膳食要细嫩、软熟、味道清淡，避免刺激性太强的食物。（2）儿童活泼好动，体内糖元储备又有限，故每天可加餐2次。三餐两点：早餐提供的能量约占一日的30%午餐提供的能量约一日的占40%晚餐提供的能量约一日的占30%培养良好饮食习惯，避免偏食或零食吃得太多，食物的花色品种应多样化，注重食物的色、香、味等感官性状。避免对儿童脑损害的五类食物第一类：含铅食物

警惕食品：爆米花、松花蛋、啤酒

铅是脑细胞的一大“杀手”，食物中含铅量过高会损伤大脑引起智力低下。

有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的铅一部分会变成气态铅。

皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透能力，吃皮蛋也会影响智力。

孕妇饮啤酒过多，啤酒中的铅可通过胎盘到达胎儿大脑，损伤智力。第二类：含铝食物

警惕食品：油条、粉丝

世界卫生组织提出人体每天摄铝量不应超过60毫克，要是一天吃50～100克油条便会超过这个允许摄入量，导致记忆力下降，思维能力迟钝，所以，早餐不能以油要为主食。

经常使用铝锅炒菜，铝壶烧开水也应注意摄铝量增大的问题。

含过氧脂质的食物

警惕食品：煎炸食物、腌制食品

过氧脂质对人体有害，如果长期从饮食中摄入过氧化脂并在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤，促大脑早衰或痴呆。哪些食品中含有较多的过氧脂质呢?

主要有油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等。第四类：含糖精、味精较多的食物

警惕食品：味精、糖精

糖精用量应加以限制，否则会损害脑、肝等细胞组织，甚至会诱发膀胱癌。。

动物试验提示，周岁以内的婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能。妊娠后期的孕妇多吃味精，会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和精神发育，不利于智力发展。

过咸食物警惕食品：食盐

人体对食盐的生理需要极低，成-年-人每天7克以下，儿童每天4克以下，习惯吃过咸食物的人，不仅会引起高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降，甚至过早老化。学龄前儿童的膳食主食以谷类为主食，每日应保证150～200g谷类食物摄入。烹调上由软饭逐渐转变成普通米饭、面条及糕点，避免油炸、油腻、质硬或刺激性强的食品。多吃新鲜蔬菜和水果经常吃适量的肉、禽、鱼、蛋肝含维生素A极为丰富、还含微生素B2、叶酸等。建议每周进食一次富含铁的猪肝或猪血，每周进食一次富含碘、锌的海产品。清淡少盐少油脂、正确选择零食、少喝含糖高的饮料（1000-1500mL）。每天饮奶或相应的奶制品，常吃豆类及豆制品，奶类除含蛋白质、维生素A、核黄素，含钙量丰富，可增加骨密度，延缓成年后发生骨质疏松的年龄。青少年膳食（1）多吃谷类，供给充足的能量谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质来源，青少年的能量需要量大，每日约需要400～500g谷类食物，可因活动量大小而有所不同。而且宜选用加工较为粗糙、保留大部分B族维生素或强化B族维生素的谷类，条件允许时应适当选择杂粮及豆类。来源于动物和大豆的优质蛋白质应达50％以上。鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类是膳食中优质蛋白质的主要来源。（2）保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入食物应该多样化，以谷类为主，以供给充足的能量和各种营养素。鼓励青少年多参加体力活动，使其发育成健壮的体格。（3）平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食青少年应注意膳食两个方面：量要足，质要优。①养成良好的膳食习惯，不挑食、不偏食、不吃零食。②注意早餐的质量和数量，有条件时，课间应加餐1次。③注意供给动物性食物，如动物肝脏、瘦肉、鸡蛋等，以供给蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2和尼克酸④考试期间，学生应多补给维生素A、维生素B2和维生素C、卵磷脂、蛋白质和脂肪，以补充消耗。老年人营养氯轱钽樟溶琶沪巳绉酣闪吓嘻扒倒媾恒粑您翕燹瘪辆饔粲匐缺郊鸢弈掏人体衰老是自然规律，但机体衰老过程出现的早晚以及表现程度受多种因素的影响，如遗传、饮食营养、心理、环境、经济条件等。50～60岁以后人体会出现新陈代谢