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宾馆卫生管理制度67312

??一、总则

1.目的

为加强宾馆卫生管理，确保宾客的身体健康和住宿环境的整洁舒适，特制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等。

3.管理职责

宾馆总经理负责卫生管理工作的全面领导和监督。

各部门负责人为本部门卫生管理工作的第一责任人，负责组织实施本部门的卫生管理工作。

宾馆全体员工应严格遵守本制度，积极参与卫生管理工作，保持工作区域的整洁卫生。

二、卫生标准与要求

客房卫生标准

1.房间布局与物品摆放

客房布局合理，家具、电器等设备摆放整齐，无明显灰尘。

床上用品干净整洁，床单、被套、枕套无污渍、无破损，每周至少更换一次，如有客人弄脏或弄乱应及时更换。

客房内的茶杯、水杯、烟灰缸等用品应每日清洗消毒，摆放整齐。

2.卫生间卫生

卫生间地面干净无水渍，墙面瓷砖清洁无污渍，马桶内外清洁，无异味，每日消毒一次。

淋浴间或浴缸干净，排水通畅，无积水，防滑设施完好。

卫生间内的洗漱用品应齐全，摆放整齐，每日补充更换。

3.房间清洁

房间内的桌面、窗台、衣柜等表面清洁，无灰尘、无污渍。

地面干净，无杂物、无毛发，每日清扫一次，如有污渍应及时清理。

客房内的灯具、电器设备表面清洁，定期擦拭，确保正常使用。

餐厅卫生标准

1.餐厅环境

餐厅地面干净整洁，无油污、无杂物，每日清扫两次。

餐桌、餐椅摆放整齐，表面清洁，无污渍，每餐结束后及时清理。

餐厅墙面、天花板清洁，无蜘蛛网、无灰尘，定期进行清洁消毒。

2.餐具卫生

餐具严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序进行处理，消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内，防止再次污染。

每餐使用前应对餐具进行检查，确保无破损、无污渍。

3.食品卫生

食品采购应严格把关，确保食品新鲜、无变质，索证索票齐全。

食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，防止交叉污染。

餐厅内的食品应妥善保存，防止鼠咬、虫蛀，食品仓库应保持干燥、通风。

公共区域卫生标准

1.大厅卫生

大厅地面干净光亮，无污渍、无杂物，每日定时清扫，随时保持清洁。

沙发、茶几等家具摆放整齐，表面清洁，无灰尘，定期进行擦拭。

大厅内的绿植应保持叶面清洁，无灰尘，定期浇水、修剪。

2.走廊卫生

走廊地面干净，无杂物、无污渍，每日清扫一次。

走廊墙面、天花板清洁，无蜘蛛网、无灰尘，定期进行清洁。

走廊内的消防设施、灯具等设备表面清洁，无灰尘，确保正常使用。

3.楼梯卫生

楼梯踏步干净，扶手清洁，无灰尘、无污渍，每日清扫一次。

楼梯间墙面、天花板清洁，无蜘蛛网、无灰尘，定期进行清洁。

厨房卫生标准

1.厨房环境

厨房地面干净无水渍，墙面瓷砖清洁无油污，每日清扫两次，定期进行全面清洁消毒。

炉灶、烤箱、蒸箱等厨房设备表面清洁，无油污，每日使用后及时清理。

厨房内的排烟系统应定期清洗，确保排烟通畅，减少油烟污染。

2.食品加工卫生

食品加工区域应保持清洁卫生，生熟分开，设有专门的洗菜池、切菜案板、炒菜锅等，并有明显标识。

加工食品的刀具、案板等工具应每日清洗消毒，防止交叉污染。

食品添加剂应专人专柜保管，严格按照规定使用。

3.餐具清洗消毒

厨房内的餐具应及时清洗消毒，清洗消毒设备应正常运行，确保消毒效果。

消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内，防止再次污染。

洗衣房卫生标准

1.洗衣房环境

洗衣房地面干净整洁，无污渍、无杂物，每日清扫一次。

洗衣设备表面清洁，无灰尘，定期进行擦拭保养。

洗衣房内的通风良好，无异味，定期进行空气消毒。

2.洗涤卫生

洗涤衣物应分类进行，防止交叉污染。

洗涤用品应符合卫生标准，不得使用过期或变质的洗涤用品。

洗涤后的衣物应进行烘干或熨烫，确保衣物平整、干净，无异味。

3.布草管理

布草应分类存放，保持干净整洁，定期进行盘点和更换。

布草在洗涤、运输和存放过程中应防止污染，确保布草质量。

三、卫生管理措施

日常清洁制度

1.各部门应制定详细的日常清洁工作流程和标准，明确清洁人员的工作任务和责任。

2.清洁人员应按照规定的时间和标准进行清洁工作，确保各区域的卫生状况符合要求。

3.每日对清洁工作进行检查，发现问题及时整改，确保卫生质量。

定期消毒制度

1.客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等重点区域应定期进行消毒，消毒频率应符合相关卫生标准。

2.消毒工作应由专人负责，使用符合卫生标准的消毒药剂和设备，确保消毒效果。

3.定期对消毒效果进行检