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《老慢病营养管理》学习班考试试题（含答案）

一、填空题

1.人体所需的六大营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、______、矿物质和水。

答案：维生素

2.对于糖尿病患者，应严格控制______的摄入量，以稳定血糖水平。

答案：碳水化合物

3.高血压患者应减少______的摄入，每日不超过6克。

答案：钠盐

4.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者应增加______的摄入，以补充能量消耗。

答案：优质蛋白质

5.缺铁性贫血患者应多摄入富含______的食物。

答案：铁

6.骨质疏松症患者需要补充足够的______和维生素D以维持骨骼健康。

答案：钙

7.高尿酸血症患者应避免食用高______食物，如动物内脏、海鲜等。

答案：嘌呤

8.营养风险筛查工具NRS2002主要从疾病严重程度、营养状态受损和______三方面进行评估。

答案：年龄

9.蛋白质的食物来源分为植物性蛋白质和______蛋白质。

答案：动物性

10.膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和______膳食纤维。

答案：不可溶性

二、单选题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.西瓜

D.玉米

答案：B

2.糖尿病患者血糖控制不佳时，应优先选择的碳水化合物来源是（）

A.精制大米

B.白面包

C.全麦面包

D.甜点心

答案：C

3.高血压患者适宜的烹饪方式是（）

A.油炸

B.烧烤

C.清蒸

D.油煎

答案：C

4.下列哪种维生素对眼睛健康有益（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

5.慢性肾脏病患者应限制（）的摄入。

A.维生素

B.水分

C.膳食纤维

D.不饱和脂肪酸

答案：B

6.下列哪种食物是高嘌呤食物（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.沙丁鱼

答案：D

7.以下哪种油脂富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益（）

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.椰子油

答案：C

8.营养状态评估中，常用的人体测量指标不包括（）

A.身高

B.体重

C.皮褶厚度

D.血压

答案：D

9.为预防缺铁性贫血，婴幼儿应及时添加（）

A.蔬菜泥

B.水果泥

C.含铁强化米粉

D.蛋黄泥

答案：C

10.下列哪种食物有助于降低胆固醇水平（）

A.燕麦

B.巧克力

C.蛋糕

D.油炸薯条

答案：A

11.对于肝功能不全患者，应适当减少（）的摄入。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

答案：C

12.以下哪种食物的升糖指数较低（）

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.荞麦

D.精制面粉

答案：C

13.维生素C具有抗氧化作用，下列哪种食物富含维生素C（）

A.橙子

B.香蕉

C.苹果

D.梨

答案：A

14.老年人容易发生便秘，应增加（）的摄入。

A.蛋白质

B.膳食纤维

C.脂肪

D.矿物质

答案：B

15.痛风患者急性发作期应严格限制（）的摄入。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.嘌呤

D.脂肪

答案：C

16.下列哪种食物是钙的良好来源（）

A.菠菜

B.海带

C.牛奶

D.木耳

答案：C

17.慢性胆囊炎患者应避免食用（）食物。

A.高纤维

B.低脂肪

C.高胆固醇

D.高维生素

答案：C

18.以下哪种维生素参与凝血过程（）

A.维生素K

B.维生素B6

C.维生素D

D.维生素B2

答案：A

19.对于肥胖的2型糖尿病患者，营养治疗的首要目标是（）

A.降低血糖

B.减轻体重

C.降低血压

D.降低血脂

答案：B

20.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸（）

A.核桃

B.杏仁

C.腰果

D.花生

答案：A

三、多选题

1.以下属于优质蛋白质来源的有（）

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.谷类

答案：ABC

2.糖尿病患者的饮食原则包括（）

A.控制总热量

B.均衡饮食

C.定时定量进餐

D.多吃高糖水果

答案：ABC

3.高血压患者应增加摄入的营养素包括（）

A.钾

B.钙

C.镁

D.钠

答案：ABC

4.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养支持应注意（）

A.增加能量摄入

B.提高蛋白质比例

C.补充维生素和矿物质

D.控制液体摄入量

答案：ABC

5.缺铁性贫血的饮食调理措施有（）

A.多吃含铁丰富的食物

B.同时摄入富含维生素C的食物

C.避免喝浓茶

D.多吃富含钙的食物

答案：ABC

6.骨质疏松症的营