药店食品安全制度.docx

药店食品安全制度

??一、总则

1.目的

为加强药店食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本药店实际情况，制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于本药店内食品的采购、储存、销售、人员管理以及相关设施设备管理等环节。

二、食品安全管理职责

1.药店负责人职责

全面负责药店食品安全管理工作，确保食品安全管理制度的有效执行。

定期组织开展食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。

协调解决食品安全管理工作中存在的问题，对涉及食品安全的重大事项作出决策。

2.质量管理人员职责

负责对药店所售食品的质量进行监督检查，确保所售食品符合食品安全标准。

参与食品采购的审核工作，对采购食品的质量进行把关。

收集、整理和分析食品安全相关信息，及时向上级报告食品安全情况。

3.采购人员职责

严格按照食品安全要求采购食品，确保所采购食品的来源合法、质量合格。

索取并留存食品供应商的资质证明文件、进货票据等相关资料。

与供应商签订食品安全质量保证协议，明确双方的食品安全责任。

4.销售人员职责

熟悉所售食品的特性和保质期，向顾客正确介绍食品的食用方法和储存条件。

按照规定陈列和销售食品，确保食品的摆放整齐、有序，防止交叉污染。

及时清理过期、变质等不符合食品安全标准的食品，防止其流入市场。

5.仓库管理人员职责

负责食品仓库的日常管理工作，确保仓库环境整洁、通风良好。

按照食品储存条件分类存放食品，做好防潮、防虫、防鼠等措施。

定期盘点库存食品，及时清理过期、变质等不符合食品安全标准的食品，并做好记录。

三、食品采购管理

1.供应商选择

选择具有合法资质的食品供应商，索取并留存其营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品合格证明文件等复印件。

对供应商的食品安全状况进行评估，优先选择信誉良好、管理规范的供应商。

与供应商签订食品安全质量保证协议，明确双方的权利和义务，包括食品质量标准、验收方式、退换货规定、食品安全事故责任等。

2.采购要求

采购食品时，应当查验食品的感官性状、包装标识等是否符合食品安全标准。

禁止采购无标签或标签不符合规定的预包装食品，以及超过保质期、变质、污染等不符合食品安全标准的食品。

采购进口食品时，应当索取进口食品的检验检疫证明文件。

如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保存相关票据凭证。记录和凭证保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3.验收管理

食品到货后，应当及时组织验收。验收人员应当对照采购记录，对食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等进行核对。

对食品的感官性状进行检查，查看食品是否存在变质、霉变、异味、包装破损等情况。

检查食品的标签标识是否符合规定，标注的内容是否真实、准确、完整。

对验收合格的食品，应当在验收记录上签字确认；对验收不合格的食品，应当及时采取退货、销毁等措施，并做好记录。

四、食品储存管理

1.仓库环境要求

仓库应当保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒，防止灰尘、虫害等污染食品。

仓库应当具备良好的通风、防潮、防虫、防鼠等设施设备，确保食品储存环境符合要求。

仓库温度、湿度应当符合所储存食品的要求，对有特殊储存条件的食品，应当配备相应的温控、湿控设备。

2.食品分类存放

按照食品的种类、特性、储存条件等进行分类存放，避免不同食品之间相互污染。

食品与非食品应当分开存放，中药材、中药饮片应当与其他食品分开存放。

库存食品应当离地、离墙存放，距离地面至少10厘米，距离墙壁至少5厘米。

3.库存盘点与清理

定期对库存食品进行盘点，做到账实相符。发现库存食品有变质、损坏、过期等情况时，应当及时清理，并做好记录。

对临近保质期的食品，应当进行重点监控，采取有效的促销、退货等措施，防止过期食品销售。

清理出的不符合食品安全标准的食品，应当按照规定进行销毁处理，并做好销毁记录，记录内容包括销毁食品的名称、规格、数量、销毁时间、销毁方式等。

五、食品销售管理

1.陈列要求

食品应当按照分类、分区的原则进行陈列，摆放整齐、有序，便于顾客选购。

陈列食品应当遵循先进先出的原则，确保销售的食品在保质期内。

不得将食品与非食品混放陈列，不得陈列变质、污染、超过保质期等不符合食品安全标准的食品。

对有温度、湿度等特殊储存条件要求的食品，应当配备相应的陈列设备，保证食品的储存条件符合要求。

2.销售过