生猪检疫检验标准化管理手册.docx

生猪检疫检验标准化管理手册

??一、手册概述

本手册旨在规范生猪检疫检验工作流程，确保生猪及其产品质量安全，保障消费者健康。适用于生猪养殖场、屠宰场、动物卫生监督机构等相关单位和部门的检疫检验工作。

二、术语与定义

1.生猪检疫：指动物卫生监督机构的官方兽医，依照国家有关动物防疫法律法规和检疫技术规范，对生猪实施的疫病检查、检测和判定。

2.生猪检验：指对生猪的健康状况、肉质品质等进行的检查和评估。

3.检疫证明：指动物卫生监督机构出具的，证明生猪及其产品经检疫合格的法定凭证。

4.无害化处理：指对病死、毒死或死因不明的动物尸体，以及经检验检疫不合格的动物、动物产品，采取焚烧、深埋等方法进行处理，以防止疫病传播和环境污染。

三、组织与职责

1.检疫检验工作领导小组

负责制定和完善生猪检疫检验工作制度和流程。

协调解决检疫检验工作中的重大问题。

监督检查检疫检验工作的执行情况。

2.动物卫生监督机构

负责组织实施生猪检疫检验工作。

对检疫检验人员进行培训、考核和管理。

依法查处生猪检疫检验工作中的违法行为。

3.检疫检验人员

严格按照检疫检验工作制度和流程，对生猪进行检疫检验。

如实记录检疫检验结果，出具检疫证明。

对检疫检验中发现的问题及时报告，并协助做好处理工作。

四、生猪养殖环节检疫检验

1.产地检疫申报

生猪养殖场（户）应在生猪出栏前[X]天，向当地动物卫生监督机构申报产地检疫。

申报时需提供生猪存栏数量、免疫情况、健康状况等信息。

2.产地检疫实施

动物卫生监督机构接到产地检疫申报后，应及时安排检疫人员到养殖场（户）进行检疫。

检疫人员应按照检疫操作规程，对生猪进行临床检查，检查内容包括：精神状态、体温、呼吸、心跳、可视黏膜、皮肤等。

对生猪的免疫情况进行核实，检查免疫标识佩戴情况。

必要时，对生猪进行实验室检测，检测项目包括：口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病等。

3.产地检疫出证

经检疫合格的生猪，由检疫人员出具《动物检疫合格证明》。

《动物检疫合格证明》应注明生猪的品种、数量、产地、目的地、检疫日期等信息。

对检疫不合格的生猪，应按照有关规定进行无害化处理，并做好记录。

五、生猪屠宰环节检疫检验

1.屠宰检疫申报

生猪屠宰场应在屠宰前[X]小时，向当地动物卫生监督机构申报屠宰检疫。

申报时需提供生猪来源、数量、免疫情况等信息。

2.屠宰检疫实施

动物卫生监督机构接到屠宰检疫申报后，应及时安排检疫人员到屠宰场进行检疫。

检疫人员应在生猪屠宰前，对生猪进行宰前检查，检查内容包括：查证验物、临床检查、免疫情况核实等。

宰前检查合格的生猪，方可进入屠宰环节。

在生猪屠宰过程中，检疫人员应按照检疫操作规程，对生猪的头部、胴体、内脏等部位进行同步检疫，检查内容包括：有无病变、寄生虫等。

必要时，对生猪的胴体、内脏等部位进行实验室检测，检测项目包括：瘦肉精、兽药残留等。

3.屠宰检疫出证

经检疫合格的生猪产品，由检疫人员出具《动物检疫合格证明》。

《动物检疫合格证明》应注明生猪产品的品种、数量、产地、目的地、检疫日期等信息。

对检疫不合格的生猪产品，应按照有关规定进行无害化处理，并做好记录。

六、检疫检验记录与档案管理

1.记录要求

检疫检验人员应如实记录检疫检验过程和结果，记录内容应包括：生猪品种、数量、产地、来源、免疫情况、检疫检验时间、检疫检验项目、检疫检验结果、处理情况等。

记录应使用统一的格式和规范的文字，确保记录内容真实、准确、完整。

2.档案管理

动物卫生监督机构应建立健全生猪检疫检验档案管理制度，对检疫检验记录、检疫证明存根、无害化处理记录等档案资料进行分类整理、归档保存。

档案资料应保存[X]年以上，以备查阅。

七、检疫检验设备与试剂管理

1.设备管理

动物卫生监督机构应配备必要的检疫检验设备，如：检疫检验箱、显微镜、PCR仪等。

对检疫检验设备应定期进行维护、保养和校准，确保设备正常运行。

建立设备使用记录，记录设备的使用时间、使用人员、使用情况等信息。

2.试剂管理

动物卫生监督机构应使用符合国家标准的检疫检验试剂，确保试剂质量可靠。

对检疫检验试剂应严格按照说明书进行保存和使用，防止试剂变质、失效。

建立试剂使用记录，记录试剂的名称、规格、数量、使用时间、使用人员、使用情况等信息。

八、检疫检验人员培训与考核

1.培训计划

动物卫生监督机构应制定检疫检验人员培训计划，定期组织检疫检验人员参加业务培训。

培训内容应包括：动物防疫法律法规、检疫检验