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《学做凉拌菜》（教学设计）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

《学做凉拌菜》（教学设计）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版

设计思路

本节课以《学做凉拌菜》为主题，旨在通过实践活动，让学生了解凉拌菜的制作过程，培养他们的生活技能和动手能力。课程内容与皖教版三年级下册综合实践活动紧密结合，注重培养学生的实践操作能力和创新精神。教学设计遵循学生的认知规律，通过互动式教学，激发学生的学习兴趣，提高他们的综合素养。

核心素养目标

1.培养学生的生活实践能力，提高动手操作技能。

2.增强学生的健康饮食意识，学习合理搭配食物。

3.培养学生的创新思维，鼓励在制作过程中尝试新方法。

4.增进学生之间的合作交流，提升团队协作能力。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在进入三年级下册之前，可能已经对食物的基本认识和烹饪方法有一定的了解。他们可能已经知道一些常见的食材，如蔬菜、水果和肉类，以及基本的烹饪术语。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

三年级学生通常对新鲜事物充满好奇心，对实践活动尤其感兴趣。他们在动手操作方面具有一定的能力，但需要教师的引导和鼓励。学习风格上，有的学生可能更倾向于动手实践，有的则更倾向于观察学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在学做凉拌菜时可能会遇到以下困难：一是对某些食材的不熟悉，导致制作过程中选择不当；二是缺乏烹饪技巧，可能导致凉拌菜口味不佳；三是时间管理和任务分配上的挑战，尤其是在小组合作时。此外，部分学生可能对食物的清洁和食品安全意识不足，需要教师特别提醒。

教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：讲解凉拌菜的制作原理和步骤，引导学生了解食物搭配和烹饪技巧。

2.讨论法：组织学生讨论食材的选择、营养价值和食品安全问题，培养学生的合作能力。

3.实验法：让学生亲自动手制作凉拌菜，通过实践体验学习的乐趣。

教学手段：

1.多媒体展示：利用图片、视频等多媒体资源，直观展示凉拌菜的制作过程。

2.实物操作演示：展示真实的食材和工具，让学生更直观地了解制作过程。

3.小组合作学习：通过小组合作，提高学生的动手能力和团队协作精神。

教学流程

一、导入新课（用时5分钟）

1.教师以提问的方式引入课题：“同学们，你们喜欢哪些家常菜？有没有自己喜欢做的菜？”

2.学生自由发言，分享自己喜欢的菜肴。

3.教师总结：“今天我们就来学习一种简单又美味的家常菜——凉拌菜，看看大家能不能亲手做出一道色香味俱全的凉拌菜。”

二、新课讲授（用时10分钟）

1.讲解凉拌菜的制作原理和步骤，强调食材的选择、调味品的搭配和卫生注意事项。

2.介绍几种常见的凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌西红柿等，并展示图片或视频。

3.强调凉拌菜的营养价值和健康饮食的重要性。

三、实践活动（用时20分钟）

1.分组准备：将学生分成若干小组，每组选择一种凉拌菜进行制作。

2.工具和材料：教师提前准备好各种食材、调料和工具，供学生使用。

3.制作指导：教师示范凉拌菜的制作过程，包括洗菜、切菜、调味等步骤。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.学生讨论食材的选择和搭配，例如：“为什么选择这种食材？这种食材有什么特点？”

2.讨论调味品的添加，例如：“为什么要放这种调料？它会给菜品带来什么味道？”

3.讨论食品安全和卫生问题，例如：“在制作过程中要注意哪些卫生问题？如何确保食品的安全？”

五、总结回顾（用时5分钟）

1.教师引导学生回顾本节课的主要内容，包括凉拌菜的制作步骤、食材搭配和健康饮食的重要性。

2.学生分享自己的制作经验和心得，例如：“我在制作过程中遇到了哪些困难？我是如何解决的？”

3.教师总结：“通过今天的实践活动，我们不仅学会了制作凉拌菜，还了解了健康饮食的重要性。希望大家在日常生活中也能注意饮食搭配，保持健康的生活方式。”

重难点分析：

1.重点：凉拌菜的制作步骤和食材搭配。

例如：在讲解制作步骤时，重点强调洗菜、切菜和调味的技巧，以及在制作过程中要注意的卫生问题。

2.难点：食材的选择和调味品的搭配。

例如：在讨论食材选择时，引导学生思考不同食材的特点和营养价值，以及在调味品搭配上如何根据个人口味进行调整。

教学流程总用时：45分钟

知识点梳理

1.凉拌菜的定义和特点

-凉拌菜是一种以冷食为主的菜肴，通常由新鲜蔬菜、水果、豆制品等为主料，以调味品为辅料，经过简单加工和调味而成。

-凉拌菜的特点是口味清爽、色泽鲜艳、营养丰富、制作简单。

2.凉拌菜的制作步骤

-洗净食材：确保食材新鲜，去除污物和农药残留。

-切配