食品添加剂 天然胡萝卜素.docx

中华人民共和国国家标准

犌B31624—2014

食品安全国家标准

食品添加剂天然胡萝卜素

2015-01-28发布

2015-07-28实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

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犌B31624—2014

食品安全国家标准

食品添加剂天然胡萝卜素

1范围

本标准适用于以胡萝卜(DaucuScarota)、棕榈果油(ElaeiSguinenSiS)、甘薯(IpomoeabatataS)或其他可食用植物为原料，经溶剂萃取、精制而成的食品添加剂天然胡萝卜素。主要着色物质为β-胡萝卜素和α-胡萝卜素，β-胡萝卜素占大多数。

2主成分的分子式、结构式和相对分子质量

2．1分子式

C40H56(β-胡萝卜素)

2．2结构式

2．3相对分子质量

536．88(β-胡萝卜素，按2007年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

红棕色至棕色或橙色至暗橙色

将适量试样均匀置于白瓷盘内，于自然光线下观察其色泽和状态

状态

固体或液体

3．2理化指标

应符合表2的规定。

2

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表2理化指标

项目

指标

检验方法

胡萝卜素含量(以β-胡萝卜素计，狑)／％

符合声称

附录A中A．4

残留溶剂(丙酮、正己烷、甲醇、乙醇和异丙醇)／(mg／kg)≤

50(单独或混合)

A．4

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

5

GB5009．12

注：商品化的天然胡萝卜素产品应以符合本标准的天然胡萝卜素为原料，可添加抗氧化剂、乳化剂等辅料，将其

配制成悬浮于食用油中的悬浮液或水溶型的粉末。

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附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准除另有规定外，所用试剂均为分析纯，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备，试验用水应符合GB／T6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1溶解性试验

不溶于水。

A．2．2分光光度法试验

用分光光度计测定，试样的环己烷溶液(5mg／L)在440nm~457nm和470nm~486nm处有最大吸收值。

A．2．3颜色反应

将试样的甲苯溶液(约含β-胡萝卜素400μg／mL)点于滤纸上，用200g／L的三氯化锑甲苯溶液进行喷雾，2min~3min后，斑点变蓝。

A．3胡萝卜素含量的测定

A．3．1试剂和材料

A．3．1．1三氯甲烷。

A．3．1．2环己烷。

A．3．2仪器和设备

分光光度计。

A．3．3分析步骤

A．3．3．1试样溶液的制备

称取试样0．08g±0．01g，置于一个100mL容量瓶中，加三氯甲烷20mL溶解试样，用环己烷稀释至刻度，摇匀。取此试样液5．0mL于另一个100mL容量瓶中，用环己烷稀释至刻度，摇匀。取此稀释溶液5．0mL于第三个100mL容量瓶中，用环己烷稀释至刻度，摇匀，得到最终的试样溶液。

A．3．3．2测定

将试样溶液置于1cm比色皿中，以环己烷做空白对照，用分光光度计在最大吸收波长处(440nm~

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457nm)测定吸光度。吸光度应控制在0．2~0．8之间，否则应通过调整称样量来调整试样液浓度，再重新测定吸光度。

注：上述操作过程应尽快完成，尽可能地避免暴露在空气中，应保证所有操作均避免阳光直射。

A．3．4结果计算

胡萝卜素含量(以β-胡萝卜素计)的质量分数狑1按式(A．1)计算：

狑1＝××100％…………(A．1)

式中：

A—稀释后试样溶液的吸光度；

40000—稀释倍数；

m1—试样的质量，单位为克(g)；

100—换算系数；

2500—β-胡萝卜素在环己烷中的吸收系数。

试验结果以平行测定结果的算术平均值为