1.1传统发酵技术的应用 教学设计2023—2024学年高二下学期生物人教版选择性必修3.docxVIP

1.1传统发酵技术的应用教学设计2023—2024学年高二下学期生物人教版选择性必修3

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

1.1传统发酵技术的应用教学设计2023—2024学年高二下学期生物人教版选择性必修3

教学内容分析

1.本节课的主要教学内容：1.1传统发酵技术的应用

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课内容与教材人教版选择性必修3《生物》中关于微生物发酵及其在食品、医药等领域应用的相关章节相联系。学生将复习并扩展对微生物发酵过程的理解，学习传统发酵技术在食品和饮料制作中的应用。

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的生物科学素养，包括：1）提高学生对微生物发酵技术原理的理解和应用能力；2）增强学生的实验操作技能和科学探究精神；3）培养学生对传统发酵技术文化的尊重和保护意识；4）提升学生的跨学科思维，将生物学知识应用于实际问题的解决。

重点难点及解决办法

重点：

1.传统发酵技术的原理及其在食品制作中的应用。

2.不同发酵微生物的特性及其发酵条件的调控。

难点：

1.理解微生物发酵过程中酶的作用机制。

2.掌握发酵过程中的质量控制要点。

解决办法：

1.通过实验演示和案例分析，帮助学生直观理解发酵过程。

2.引导学生通过小组讨论和问题解决，探索微生物发酵的原理。

3.结合实际案例，让学生分析发酵过程中的质量控制因素，提高问题解决能力。

4.利用多媒体资源，展示发酵技术的实际应用，激发学生学习兴趣。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生拥有人教版选择性必修3《生物》教材，以备查阅相关章节内容。

2.辅助材料：准备传统发酵技术相关的图片、图表、视频等多媒体资料，以增强直观教学效果。

3.实验器材：准备用于演示和操作的发酵实验器材，包括微生物培养皿、发酵罐、温度计等，确保其完整性和安全性。

4.教室布置：设置分组讨论区，安排实验操作台，创造有利于学生互动和实验操作的教学环境。

教学过程设计

**导入环节（5分钟）**

-创设情境：播放一段关于传统食品制作的视频，如酱油、酸奶等，引发学生对食品制作过程的好奇。

-提出问题：引导学生思考这些食品是如何制作的，以及发酵技术在其中扮演了什么角色。

-学生讨论：小组讨论，分享他们对食品制作和发酵技术的初步认识。

-教师总结：简要回顾学生讨论内容，为新课引入做铺垫。

**讲授新课（20分钟）**

-阐述发酵技术的概念和重要性，介绍微生物在发酵过程中的作用。

-讲解不同发酵微生物的特性，如酵母、乳酸菌等，及其在食品制作中的应用。

-通过案例分析，如啤酒、面包、豆腐等，展示发酵技术在食品制作中的具体应用。

-展示多媒体资料，如图片、图表、视频，帮助学生直观理解发酵过程。

**巩固练习（15分钟）**

-分组练习：学生分组，完成关于发酵技术的练习题，如选择题、简答题等。

-小组讨论：每组讨论练习结果，教师巡视指导，解答学生疑问。

-个人展示：每组选代表分享讨论结果，全班同学进行点评和补充。

**课堂提问（5分钟）**

-教师提问：针对新课内容，提出开放性问题，如“如何提高发酵效率？”、“发酵技术在现代食品工业中的挑战有哪些？”等。

-学生回答：鼓励学生积极参与，提出自己的见解和想法。

**师生互动环节（5分钟）**

-教师与学生互动：教师引导学生思考发酵技术的实际应用，如在家如何制作酸奶。

-学生提问：学生提出问题，教师解答，促进师生之间的双向交流。

**总结与拓展（5分钟）**

-总结：回顾本节课的重点内容，强调发酵技术在食品制作中的重要性。

-拓展：布置课后作业，如调查本地传统发酵食品，了解其制作过程和传统工艺。

**教学过程详细时间安排：**

-导入环节：5分钟

-讲授新课：20分钟

-巩固练习：15分钟

-课堂提问：5分钟

-师生互动环节：5分钟

-总结与拓展：5分钟

-总用时：45分钟

**注意事项：**

-教学过程中应注重学生的参与度和互动性，鼓励学生提问和表达自己的观点。

-根据学生的反馈和课堂氛围，灵活调整教学内容和进度。

-确保实验操作安全，对于实验环节，教师应亲自演示并指导学生操作。

知识点梳理

1.发酵技术的概念及其重要性

-发酵技术：利用微生物的代谢活动，将原料转化为人类所需产品的技术。

-重要性：发酵技术在食品、医药、化工等领域具有重要应用，是现代工业的重要组成部分。

2.微生物在发酵过程中的作用

-酶的作用：微生物通过分泌酶催化发酵反应，提高反应速率。

-微生物的生长和代谢：微生物在发酵过程中不断生长和代谢，产生所需产物。

3.发酵微生物的种类及其特性

-酵母菌：广泛用于面包、啤酒、酿