食品安全标准 食品营养强化剂 乳酸锌.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1903．11—2015

食品安全国家标准食品营养强化剂乳酸锌

2015-11-13发布

2016-05-13实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

1

犌B1903．11—2015

食品安全国家标准

食品营养强化剂乳酸锌

1范围

本标准适用于以发酵法生产的乳酸和氧化锌为主要原料，经化学反应、加工、纯化而制得的食品营养强化剂乳酸锌。

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

2．1化学名称

2-轻基丙酸锌

2．2分子式

C6H10O6Zn·nH2O(n＝2或3)

2．3结构式

2．4相对分子质量

279．55(二水合物)(按2012年国际相对原子质量)

297．57(三水合物)(按2012年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色

取适量试样置于洁净、干燥的透明器皿中，在自然光下观察其色泽、状态

状态

粉末

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

2

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表2理化指标

项目

指标

检验方法

犔-乳酸锌

乳酸锌

总乳酸锌(CHOZn)含量(以干基计)，狑／％≥

98．0

附录A中A．3

犔-乳酸锌占总乳酸锌的含量百分比／％≥

96．0

—

附录A中A．4

干燥减量，狑／％

二水合物

≤

14

附录A中A．5

三水合物

≤

18．5

pH(1％水溶液)

5．0~7．0

GB／T9724

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

3．0

GB5009．12

总碑(以As计)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．11

镐(Cd)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．15

3

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附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682中规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及其制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1试剂和材料

A．2．1．1乙醇。

A．2．1．2盐酸溶液：1＋4。

A．2．1．3硫酸溶液：1＋19。

A．2．1．4高锰酸钾溶液：0．1mol／L。

A．2．1．5吗啡琳溶液：1＋4。

A．2．1．6亚硝基铁氧化钠溶液：50g／L。

A．2．1．7亚铁氧化钾溶液：100g／L，临用前制备。

A．2．2鉴别方法

A．2．2．1溶解性

常温下易溶于水，微溶于乙醇。

A．2．2．2锌盐的鉴别

称取约0．2g试样，溶于10mL水，加新配制的2mL亚铁氧化钾溶液，即产生白色沉淀。分离沉淀，在沉淀中加入盐酸溶液，沉淀不溶解。

A．2．2．3乳酸盐的鉴别

称取约0．5g试样，溶于10mL水，加入2mL硫酸溶液混匀，再加2mL高锰酸钾溶液，加热，即发出乙墜的气味。乙墜气体的识别采用等体积的吗啡琳溶液和亚硝基铁氧化钠溶液的混合液湿润过的滤纸，滤纸与气体相接触呈蓝色。

A．3总乳酸锌(犆6H10犗6犣n)含量(以干基计)的测定

A．3．1试剂和材料

A．3．1．1氨-氯化钱缓冲溶液(pH≈10)。

A．3．1．2乙二股四乙酸二钠标准滴定溶液：犮(EDTA)＝0．05mol／L。

A．3．1．3络黑T指示剂。

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A．3．2分析步骤

称取约0．3g干燥物A(A．5．1)，精确至0．0001g，溶于30mL水中(必要时可加热)，放至室温，加10mL氨-氯化钱缓冲溶液与络黑T指示剂少许，用乙二股四乙酸二钠标准滴定溶液滴定至溶液由紫红色变为纯蓝色为终点。同时进行空白试验。

A．3．3结果计算

总乳酸锌(C6H10O6Zn)含量(以干基计)的质量分数狑1，按式(A．1