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茶艺师（初级）模拟考试题与参考答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。

A、茶具质地的不同

B、茶叶品种不同

C、水质不同

D、茶叶外形不同

正确答案：B

2.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂()芽叶。

A、青绿色

B、铜绿色

C、黄绿色

D、暗绿色

正确答案：B

3.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。

A、步幅轻盈

B、两手臂自然摆动

C、挺胸收腹

D、要直接将身体弯下取低处的物品

正确答案：D

4.安溪铁观音的品质特点：外形条索()，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

A、卷曲、壮结、重实

B、紧结、乌润

C、紧结、重实

D、壮结、光滑

正确答案：A

5.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、越窑

B、哥窑

C、汝窑

D、钧窑

正确答案：B

6.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A、脂质反应

B、物理反应

C、化学反应

D、分解反应

正确答案：C

7.福建工夫茶的冲泡程序为()。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡

B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯

C、备具、洁具、赏茶、置茶

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

正确答案：D

8.茶艺馆经营管理的重点是：()、抓人才管理、抓内部管理三个方面。

A、抓茶叶评选质量的管理

B、抓货源管理

C、抓茶单的帐务管理

D、仓库领用管理

正确答案：B

9.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、电解法

B、澄清过滤

C、渗透法

D、静置煮沸

正确答案：D

10.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、宋代

B、元代

C、唐代

D、汉代

正确答案：C

11.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。

A、茶则

B、茶针

C、盖置

D、茶巾

正确答案：C

12.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、青花瓷

B、广彩

C、釉里红

D、秘色瓷

正确答案：B

13.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、汤色

B、香气

C、季节

D、滋味

正确答案：B

14.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、金属

B、青瓷

C、白瓷

D、竹木

正确答案：C

15.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。

A、冷却

B、冲淡

C、保温

D、中和

正确答案：D

16.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、加工验收标准

B、检验方法标准

C、产品质量标准

D、茶叶销售标准

正确答案：B

17.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。

A、看茶具的大小

B、看喝茶人的身份

C、看人数

D、看喝茶人的心情

正确答案：C

18.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。

A、传热快，不透气

B、透气

C、传热慢

D、传热快，透气

正确答案：A

19.冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为()。

A、2—3g

B、1—2g

C、3—4g

D、4—5g

正确答案：D

20.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

A、邵大亨

B、顾景洲

C、许世海

D、陈鸣远

正确答案：B

21.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的()。

A、1/2

B、1/5

C、1/4

D、1/3

正确答案：C

22.溶液的酸碱度越大，()值越大。

A、ppt

B、pH

C、pg

D、ppm

正确答案：B

23.六大茶类齐全的年代是()。

A、汉代

B、明代

C、清代

D、元代

正确答案：C

24.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮()。

A、红茶、乌龙茶

B、绿茶和白茶

C、绿茶、花茶

D、乌龙茶、普洱茶

正确答案：A

25.茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的。

A、塌腰放松

B、挺胸、收腹

C、头正肩平

D、双腿并拢

正确答案：A

26.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。

A、行动时步幅不宜大

B、坐时将两膝张开

C、两手臂自然摆动

D、步幅轻盈

正确答案：B

27.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。

A、赏茶型

B、观汤色

C、品滋味

D、闻盖香

正确答案：D

28.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、推销产品

B、表现自己

C、发挥主观能动性

D、表达个人愿望

正确答案：C

29.面对下列()情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。

A、初次来馆的顾客

B、熟人之间