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2025中式烹调师（技师）重点考试题库及答案（浓缩300题）
一、单选题
1.霉菌是（）的一种
A、细菌
B、病毒
C、放线菌
D、真菌
答案：D
2.分泌胆汁的是
A、胆囊
B、肝细胞
C、十二指肠
D、肝小叶
答案：B
3.亚油酸是人体营养中最重要的()。
A、必需氨基酸
B、非必需氨基酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸
答案：C
4.乌贼的头腔内有一个椭圆形硬骨，被称为（）。
A、海膘壳
B、腔骨
C、锁骨
D、龙骨
答案：A
5.蛋类胆固醇含量极高，主要集中在
A、蛋清
B、蛋黄
C、鸡蛋
D、鸡蛋皮
答案：B
6.（）要挂干炸糊
A、干炸
B、油淋炸
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