食品卫生与安全知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春芜湖职业技术学院.docx

食品卫生与安全知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春芜湖职业技术学院

第一章单元测试

食品安全危害可定义为（）。

A:食品存在着为致病菌污染的危险B:为苍蝇和蟑螂所污染的食品C:食品能对人体健康造成伤害的因素D:食品加工中加热的时间与温度控制有误

答案:食品能对人体健康造成伤害的因素

二噁英的性质主要包括（）。

A:容易在生物体内积累B:非常稳定C:脂溶性D:无色无味

答案:容易在生物体内积累###非常稳定###脂溶性###无色无味

食源性疾病的基本要素包括（）。

A:传播媒介——食物B:食源性疾病的致病因子——食物中的病原体C:传染源——患病的人或动物D:容易