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2025年公共营养师考试知识评分标准试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素是构成人体细胞的基本物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.荞麦

C.面粉

D.鸡蛋

3.下列哪些食物属于高钙食物？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.牛奶

D.鸡蛋

5.下列哪些食物属于低脂肪食物？

A.鱼肉

B.鸡胸肉

C.蛋白

D.面包

6.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

7.下列哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪些食物富含硒？

A.虾

B.蟹

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

10.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

11.以下哪些食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.肉类

D.鸡蛋

12.以下哪些食物富含维生素B2？

A.奶制品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.虾

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

16.以下哪些食物富含维生素B12？

A.奶制品

B.肉类

C.蛋类

D.鸡蛋

17.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.肉类

18.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.豆类

C.肉类

D.鸡蛋

20.以下哪些食物富含钙、磷、镁等矿物质？

A.奶制品

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加心血管疾病的风险。（）

5.维生素在人体内含量很少，但对维持正常生理功能至关重要。（）

6.矿物质在人体内含量较多，但过量摄入会引起中毒。（）

7.水是人体内含量最多的营养素，对维持生命活动具有重要作用。（）

8.膳食纤维可以帮助预防便秘，但对人体提供能量。（）

9.适量饮酒对心血管健康有益，但过量饮酒会导致健康问题。（）

10.公共营养师的主要职责是为公众提供营养指导，包括饮食计划和健康建议。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释膳食纤维对健康的益处。

3.描述合理膳食的原则。

4.如何评估个人营养状况？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康之间的关系，并举例说明不良饮食习惯可能导致的健康问题。

2.分析公共营养师在预防和控制慢性病中的作用，并结合实际案例进行说明。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABD

解析思路：蛋白质、脂肪和碳水化合物是构成人体细胞的基本物质，维生素是维持生理功能的辅助物质。

2.AB

解析思路：燕麦和荞麦富含膳食纤维，面粉和鸡蛋不含或含量较低。

3.A

解析思路：奶制品是高钙食物，蔬菜、水果和肉类钙含量相对较低。

4.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，苹果、牛奶和鸡蛋不含或含量较低。

5.ABC

解析思路：鱼肉、鸡胸肉和蛋白脂肪含量低，面包脂肪含量相对较高。

6.A

解析思路：红肉富含铁质，蔬菜、水果和鸡蛋铁含量相对较低。

7.AB

解析思路：瘦肉和海产品富含锌，蔬菜和水果锌含量较低。

8.AB

解析思路：虾和蟹富含硒，蔬菜和水果硒含量较低。

9.ABC

解析思路：水果、蔬菜和谷物富含钾，肉类钾含量相对较低。

10.A

解析思路：柑橘类水果富含维生素C，苹果、牛奶和鸡蛋不含或含量较低。

11.ABD

解析思路：全麦面包、燕麦和肉类富含维生素B1，谷物不含或含量较低。

12.A

解析思路：奶制品富含维生素B2，肉类、蔬菜和水果不含或含量较低。

13.A

解析思路：鸡肉富含维生素B3，虾、蔬菜和水果不含或含量较低。

14.A

解析思路：肉类富含维生素B5，