番茄鸡蛋饼的家常做法.docxVIP

做法一：经典番茄鸡蛋饼

食材准备

鸡蛋、番茄、洋葱头、芹菜叶、植物油、盐。

制作步骤

将番茄洗净用沸水烫后，剥皮去籽切成末。

洋葱头洗净用热油炸干。

芹菜叶洗净用热油炸至焦黄。

把鸡蛋打入器皿内，加盐打散成糊，放入番茄末、炸过的洋葱头、芹菜叶拌匀备用。

把锅烧热后倒入植物油，待油温四成热时，倒入鸡蛋糊摊成圆饼，煎至两面金黄色即可。

做法二：发酵面番茄鸡蛋饼

食材准备

面粉500g、鸡蛋4个、番茄3个、*拉油150ml、食盐15g、白糖10g、酵母5g。

制作步骤

番茄开水煮三分钟，去皮。

番茄切丁，挤出汁分离备用。

用番茄汁和面，加入酵母、糖和5克盐，再打入一个鸡蛋。

面团发酵两小时后，切成100克左右胚子。

锅内烧100毫升*拉油，将鸡蛋炒成型捣碎，加入切好的番茄丁炒拌。

把面团擀成面片，包入炒好的馅料，包成包子后压扁。

电饼铛倒入50毫升*拉油，开中火，放入饼，两面各煎三到四分钟。

装盘即可。

做法三：番茄鸡蛋卷饼

食材准备

番茄1个、鸡蛋3个、面粉1/4cup（约35g）、食盐2g、小葱适量、食用油适量。

制作步骤

准备一个大番茄，烧开水放入番茄烫一滚，取出在凉水下冲一下，去掉外皮。

把番茄切碎，放入大碗中，打入三个鸡蛋，放入葱花，加盐，搅拌均匀，让蛋清和蛋黄充分混合。

加入面粉，搅拌均匀，使面粉充分融入蛋液，最好把面粉筛入蛋液。

热油锅，放少量油，油热至8成，倒入混合好的蛋