DB13_T1482-2011_病死动物产品鉴别技术规程_河北省.docxVIP

ICS11.220

DB13

B41

河北省地方标准

DB13/T1482—2011

病死动物产品鉴别技术规范

河北省质量技术监督局

发布

DB13/T1482—2011

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由唐山市质量技术监督局提出。

本标准起草单位：唐山市动物卫生监督所。

本标准主要起草人：张绍军、王诚、刘润东、张玉新、李杏媛、张建军、孙敬军、贾久满、

范炜、回新彩、贾浩程、张立良、张国清、丁红田、邵力、王建红、朱利华、李敬阳、李静、

高振永。

I

DB13/T1482—2011

病死动物产品鉴别技术规范

1范围

本标准规定了鉴别病死动物产品的感官检查、快速检测、实验室检验、特殊检验、检查结果判定等。

本标准适用于动物卫生监督管理过程中对病死动物产品的鉴别。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程

《中华人民共和国动物防疫法》（中华人民共和国第十届全国人民代表大会常务委员会第二十九次

会议通过，2008年1月1日起施行）

下列术语和定义适用于本标准。

指猪、牛、羊及家禽等动物病死前急宰，或者死后冷宰的胴体或分割成块的肉品及其内脏器官。

指对患病的猪、牛、羊及家禽等动物，在濒死期或临近濒死期为避免其自然死亡而进行的紧急宰杀。

指对病死的猪、牛、羊及家禽等动物肉尸所施行的宰杀、解体。

指濒死期或死亡的动物体内血液循环不良或不循环，血液因重力作用向卧地一侧沉积，形成的特有

指动物死后血液循环停止，血液因重力作用向卧地一侧沉积，透过皮肤呈现出来的暗红色、暗紫色、

1

DB13/T1482—2011

黑紫色斑痕。

4

样品选择

病死动物产品鉴别样品应选择未经浸泡、熟制及化学药品处理的猪、牛、羊及家禽等动物胴体、分

割肉品、内脏器官及头等。

5感官检查

5.1胴体检查

a)宰杀刀口切面平整不外翻。

b)刀口周围组织无血液浸润。

c)一侧性血液沉积。

d)出现尸斑。

e)淋巴结肿大，切面紫红色、暗红色或黑红色。

5.2肉品检查

a)肌肉暗红色或黑红色。

b)肌肉切面暗红色或黑红色血液浸润。

C)肌肉切面渗出暗红色或黑红色血珠。

5.3内脏检查

5.3.1胃肠

a)弥漫性潮红、暗红色、紫红色或蓝紫色。

b)弥漫性肿胀。

c)弥漫性点状或斑块状出血。

d)黏膜糜烂、溃疡或穿孔。

e)黏膜下水肿、血肿。

2

DB13/T1482—2011

e)刀刮切面时附着粥样脾髓。

5.3.3心脏

a)心外膜点状或条状出血。

b)心肌呈灰红色似水煮，质地柔软。

c)虎斑心。

d)心肌斑块状出血。

e)菜花样赘生物。

f)寄生虫。

5.3.4肝脏

a)肿大，腹侧缘变钝。

b)质地变脆。

c)固有色泽（牛羊棕黄色、猪红褐色）改变，呈黄褐色、灰黄色、淡黄色、灰白色。

d)弥漫性坏死。

5.3.5肺脏

a)皮肤紫红色、暗黑色、铁青色。

b)冠、髯紫红色、青紫色、紫黑色。

c)眼部污秽不洁，眼球下陷。

d)肛门松弛，淤血、出血。

e)一侧性血液沉积。

3

DB13/T1482—2011

6.1滤纸条血液浸润法操作方法及结果判定见附录A中A.1.1。

操作方法及结果判定见附录A中A.1.2。

6.2

愈创木脂酊反应法

6.3过氧化物酶快速法操作方法及结果判定见附录A中A.1.3。

7实验室检验

7.1过氧化物酶反应法操作方法及结果判定见附录A中A.2.1。

7.2硫酸铜肉汤反应法操作方法及结果判定见附录A中A.2.2。

7.3微生物毒素呈色反应法操作方法及结果判定见附录A中A.2.3。

8特殊检验

病死动物产品需要作动物疫病诊断的，应当向具有资质的动物疫病检验机构送检，其中口蹄疫、高

致病性禽流感的检验须向区域性（省级）专业实验室或国家参考实验室送检。

9检查结果判定

9.1感官检查中病死动物产品基本特征符合5.1、5.2、5.3.1-5.3.6、5.4中规定项目之一的，判定为

病死动物产品。

9.2感官检查中病死动物产品基本特征不典型但可疑的，判定为疑似病死动物产品。

9.3疑似病死动物产品快速检测，符合下列条件之一的，可初步判定为病死动物产品。

a)7.1检验结果为阴