不同品种苹果果实香气成分分析.pdf

1前言

苹果，蔷薇科苹果亚科苹果属植物，落叶乔木，温带水果，含丰富营养成分例如矿物质（铁、锌、

钙等）、维生素（维生素A、维生素B族、维生素C等）、多酚等，抗氧化能力强，可以减少脂肪氧化

和降低胆固醇等作用对人体的影响，具有极好的功能保健作用。苹果是一种具有较高的营养价值和宜

人风味的作物，世界主要种植水果之一，其加工制品如苹果汁、苹果酒等在世界经济贸易中的占比也

增长迅速，据世界粮农组织2017年统计数据，全球苹果生产产量约8300万吨。苹果是由我国主管农

业和农村经济发展的农业部确定的十一种优势农产品之一，苹果的生产对于我国果业中有着重要地位

且不容