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学校食堂餐饮服务方案

投标文件

（技术方案）

招标编号：

投标方案

投标人名称：****有限责任公司

地址：****号二楼

联系人：****

投标日期：****

报告说明

声明：本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准

确性、完整性、及时性或可靠性不作任何保证。本文内

容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依

据.

《一份好的投标文件，至少让你成功了一半。》

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目录

第一章项目整体服务设想28

第一节项目需求28

一、项目名称28

二、项目概况28

三、食堂托管要求29

四、付款方式及履约保函38

五、项目服务方案及服务承诺39

六、优惠服务及其他服务40

七、考核办法40

八、特别说明42

第二节项目经营理念44

一、服务理念44

二、公司经营管理理念45

第三节项目经营方案52

一、经营规划52

二、经营方针53

三、经营优势53

四、经营定位58

第四节经营管理体系61

一、7S管理61

1

二、6T管理66

三、五常管理74

第五节进场交接工作计划88

一、接管前具体措施88

二、工作人员准备方案88

三、建立管理队伍88

四、入驻前的员工培训89

五、设施设备准备方案89

六、制定相关管理制度90

第二章原材料管理方案91

第一节原材料采购管理91

一、采购原材料的要求91

二、食堂采购员工作要求91

三、原材料采购原则92

四、工作程序93

五、采购运行保障体系94

六、原材料索证制度94

七、采购环节的质量控制95

第二节食材选购技巧108

一、选购食品走出新鲜误区108

二、挑选真正安全食品109

三、绿色食品选购111

2

四、采购产品要求113

五、食材选购方案117

第三节食材来源保证措施119

一、稳定性保障措施119

二、渠道及合规性管理措施120

第四节食材验收管理125

一、验收工作目标125

二、验收职责125

三、验收程序126

四、验收数量不符处理127

五、验收品质不符处理127

六、坏品及退货处理127

七、食材验收标准128

第五节食材存储管理137

一、仓储管理措施137

二、原材料存放管理138

三、食材保存管理规定139

四、食材保管措施141

五、食材出入库管理措施144

第三章菜品管理方案149

第一节菜单营养搭配方案149

一、菜品设计原则149