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承载万店品牌的市场土壤是什么样的？

在此之前，绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、正新鸡排均已成为万店品牌，万店化是大势所趋，成为品牌们的共同目标，但打造万店的意义绝不仅仅在为品牌创造一座里程碑，打造万店有哪些价值？不同品牌实现万店各有什么方法？承载万店品牌的市场土壤是什么样的？万店有没有密码？这些问题都值得我们进一步思考和探讨。

对于品牌来讲，万店充满诱惑，万店的诱惑，不仅在于规模化催生更加可观的市场空间，还在于品牌力增强带来的更高的获客效率。

从规模经济效应的角度看，品牌达到万店规模的时候在市场份额的争夺中更具优势，处处是门店能够接触到更多潜在客户，同时万店规模在采购过程中可掌握更大的议价权，降低成本，提升利润空间。除此之外，万店通常能更好地应对市场变化和竞争压力，有较强的抗风险能力。

中国的万店品牌成长于相同的土壤，也有相似的目标，但是不同品牌却需要结合自己的实际情况寻找最合适的万店路径。

通过梳理分析万店品牌的成长路径可以发现，每个万店品牌都有自己的万店关键词。

蜜雪冰城：高质、平价、下沉

锅圈食汇：把握趋势、聚焦餐桌、全套方案

在找到机会点后，锅圈食汇精准锁定餐桌，除了火锅食材，还提供烧烤、即烹餐包（预制菜）、生鲜食品、西餐和零食等，还会上新一些像“小龙虾大大”这样的季节性单品，打造“一站式在家吃饭餐食解决方案品牌”。

绝味鸭脖：细分领域、专注加盟、严守品控

绝味鸭脖在全国建立了21个生产基地，各基地以最优冷链配送距离作为辐射半径，做到24小时鲜货配送，这一高效、低成本的配送效果为门店的快速扩张提供了坚实的供应保障，万店如一。

瑞幸的多模式，锅圈食汇的全套方案，蜜雪冰城的低价高质……每个万店品牌都有自己的万店关键词，那万店有没有标准模式？一定要做什么？有没有共同的成功密码？

蜜雪冰城相关负责人曾表示：“蜜雪冰城不是从0到10000，而是从1到10000。先有了1的赢利模型，才复制出来万店的规模。”

所以想要成为万店品牌，核心还是先做好“1家店”，再以这家店的经验和基础去打造，改良出其他的连锁店。做好这“1家店”离不开以下因素。

大众化产品和价格是万店的基础

蜜雪冰城、华莱士、绝味鸭脖、正新鸡排、瑞幸咖啡，民以食为天，饮食是生活的刚需，所以最容易出现万店品牌的是餐饮赛道。用消费者刚需的大众化产品和高性价比不挑客的价格去服务人数最多的群体是万店的基础。

标准化是万店的推动力

对于连锁餐饮的负面评价中，最多的一条就是同一品牌的不同门店味道不一，严重影响了消费者对品牌的好感。想要成为万店品牌，树立品牌标准，企业保证出品和运营的稳定必不可少。

一方面，产品要标准化。比如绝味鸭脖构建“紧靠销售网点、快捷供应、最大化保鲜”的全方位供应链体系，直接送货到店，保证味道如一。另一方面，整个门店的打造和运营都要标准化，门店选址、店面设计、人员培训、活动策划等，都需要建立一套标准规范并严格落实。

强大的供应链是万店的保障

为什么万店一定要有强大的供应链做保障？一是为了品质，优质稳定的供应链可以保证出品的稳定；二是为了成本，统一大规模采购可以有效降低采购成本，提高利润空间；三是为了发展，拥有强大的供应链后，万店品牌甚至可以开放功能供应链给其他品牌，又多了一条“生财之道”，为品牌成长提供坚实后盾。

数字化是万店的加速器

来自绝味鸭脖食品的张丽锋曾在采访中说道：“数字化转型带来的影响是全面的，不仅仅局限于业务数据层面，第一，管理标准化的问题得到很大的改善；第二，核心业务流程基本在线化及主要数据基本可溯源；第三，全過程数字化管控，也提升了食品安全管理水平和运营效率。”如今各大品牌都在积极布局数字化建设，进入万店时代，数字化是必经之路。

数字化的效果在各个方面都可以显现，比如在产品研发上，瑞幸拥有一套完善的数字化研发体系，从产品分析，到菜单管理，再到产品研发的测试和优化，都用数字化赋能，用数据预测未来趋势。生椰拿铁、碧螺知春拿铁等单品热销足以说明瑞幸在研发爆款大单品上的能力和数字化研发体系的作用。