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食品药品安全知识竞赛题及答案

选择题

1.以下哪种食品保存方法不正确？（）

A.新鲜水果放入冰箱冷藏

B.肉类食品冷冻保存

C.面包放在潮湿环境中

D.干货放在干燥通风处

答案：C。面包放在潮湿环境中容易发霉变质，不利于保存。新鲜水果冷藏可延长保鲜期，肉类冷冻能抑制微生物生长，干货在干燥通风处可防止受潮发霉。

2.下列哪种药物不属于抗生素？（）

A.青霉素

B.阿司匹林

C.头孢菌素

D.阿奇霉素

答案：B。阿司匹林是一种解热镇痛药，不是抗生素。青霉素、头孢菌素、阿奇霉素都属于抗生素，主要用于抑制或杀灭细菌。

3.食品添加剂的作用不包括以下哪项？（）

A.改善食品品质

B.延长食品保质期

C.增加食品营养

D.改变食品颜色

答案：C。食品添加剂的作用包括改善食品品质（如改善口感等）、延长保质期、改变食品颜色等，但一般不用于增加食品营养，增加食品营养通常靠添加营养强化剂。

4.购买药品时，不需要关注的信息是（）

A.药品价格

B.生产日期和有效期

C.适应症

D.用法用量

答案：A。购买药品时，生产日期和有效期关系到药品是否在安全使用期限内；适应症决定了该药品是否适合自己的病情；用法用量是正确使用药品的关键。而药品价格不是最关键的关注信息。

填空题

1.食品安全标准是（强制执行）的标准。

答案：强制执行。《中华人民共和国食品安全法》规定食品安全标准是强制执行的标准，保障食品安全必须严格遵循。

2.药品的“三证”是指《药品生产许可证》《药品经营许可证》和（《医疗机构制剂许可证》）。

答案：《医疗机构制剂许可证》。这“三证”是药品生产、经营和医疗机构制剂配制合法合规的重要凭证。

3.食品中的“三无”产品是指无生产日期、无质量合格证以及无（生产厂家）。

答案：生产厂家。“三无”产品存在较大的质量安全隐患，消费者应避免购买。

4.我国对药品不良反应实行（报告）制度。

答案：报告。药品不良反应报告制度有助于及时发现药品的潜在风险，保障公众用药安全。

判断题

1.食品只要在保质期内就一定是安全的。（×）

答案：错误。虽然保质期是指在规定的贮存条件下，食品的质量能够符合有关标准或明示担保的质量条件的期限，但如果食品在储存过程中条件不当，如温度、湿度不符合要求等，即使在保质期内也可能变质不安全。

2.保健食品可以替代药品治疗疾病。（×）

答案：错误。保健食品是具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，不能替代药品治疗疾病。药品是用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质。

3.超过有效期的药品只要外观没有变化就可以继续使用。（×）

答案：错误。药品超过有效期后，其有效性和安全性都无法保证，即使外观没有变化，药品的成分可能已经发生了化学变化，继续使用可能会延误病情甚至产生不良反应。

4.食品添加剂都对人体有害。（×）

答案：错误。在规定的使用范围和限量内使用食品添加剂是安全的，并且能改善食品的品质和延长保质期等。只有违规使用或者滥用食品添加剂才会对人体有害。

解答题

1.简述购买食品时应注意的事项。

答案：购买食品时应注意以下事项：

查看标签标识：仔细查看食品的生产日期、保质期、配料表、营养成分表等信息，确保食品在保质期内，了解食品的成分和营养情况。

选择正规渠道：选择信誉良好的超市、商场、农贸市场等正规场所购买食品，避免在流动摊贩处购买来源不明的食品。

检查食品外观：观察食品的色泽、形状、有无异味等，如发现食品有霉变、异味、变色、变形等情况，不要购买。

注意食品包装：检查食品包装是否完好无损，有无漏气、胀袋等现象，对于密封包装的食品，要注意密封是否良好。

索取购物凭证：购买食品后要索取发票或购物小票等凭证，以便在出现质量问题时能够维护自己的合法权益。

2.什么是药品不良反应，如何预防药品不良反应的发生？

答案：药品不良反应是指合格药品在正常用法用量下出现的与用药目的无关的有害反应。

预防药品不良反应的发生可以从以下几个方面入手：

严格遵医嘱用药：按照医生的处方和指导正确使用药品，不要自行增减剂量、改变用药方法或停药。

了解药品信息：用药前仔细阅读药品说明书，了解药品的适应症、禁忌症、不良反应等信息，如有疑问及时咨询医生或药师。

告知医生病史和过敏史：就医时如实告知医生自己的疾病史、过敏史等情况，以便医生选择合适的药品，避免使用可能引起过敏反应的药物。

注意药物相互作用：如果同时使用多种药物，要告知医生，因为某些药物之间可能会发生相互作用，增加不良反应的发生风险。

用药后观察反应：用药后注意观察自身