2024年高级评茶师、茶艺师技能及理论知识竞赛试题库（附含答案）.docxVIP

2024年高级评茶师、茶艺师技能及理论知识竞赛试题库（附含答案）

一、单项选择题

1.茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。

A.红茶

B.绿茶

C.白茶

D.黄茶

答案：C

2.审评红、绿、黄、白茶的审评杯规格，要求杯高（）。

A.73mm

B.75mm

C.70mm

D.68mm

答案：A

3.汤色审评，主要从（）三方面评比。

A.正常色、劣变色、陈变色

B.色度、亮度、浑浊度

C.浓、淡、明

D.金黄、橙黄、清黄

答案：B

4.香气审评，茶类香应注意区别（）。

A.高山、低山、洲地香

B.品种香、产地香、季节香

C.春、夏、秋香

D.茶类香、地域香

答案：B

5.下列（）属于茶叶品质的综合因子。

A.外形

B.滋味

C.香气

D.叶底

答案：B

6.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量110ml。

A.倒钟形

B.圆筒形

C.倒圆锥形

D.方形

答案：A

7.下列（）茶的香气具有“玫瑰香”。

A.祁门红茶

B.正山小种

C.滇红

D.九曲红梅

答案：A

8.茶叶滋味的物质基础是（）。

A.茶多酚

B.氨基酸

C.咖啡碱

D.以上都是

答案：D

9.茶叶感官审评室内要求干燥，一般相对湿度不超过（）。

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

答案：C

10.以下哪种茶属于半发酵茶（）。

A.西湖龙井

B.武夷岩茶

C.君山银针

D.白毫银针

答案：B

11.下列不属于绿茶的是（）。

A.碧螺春

B.安吉白茶

C.凤凰单枞

D.太平猴魁

答案：C

12.普洱茶按加工工艺及品质特征分为（）两大类型。

A.生茶和熟茶

B.散茶和紧压茶

C.春茶和秋茶

D.高山茶和平地茶

答案：A

13.茶艺师在茶艺表演时应持（）态度。

A.主动

B.热情

C.积极

D.敬客

答案：D

14.茶艺表演中的“凤凰三点头”动作寓意是（）。

A.向客人鞠躬行礼

B.表示欢迎客人

C.象征着再三行礼以示欢迎

D.提醒客人喝茶

答案：C

15.中国茶道精神的核心思想是（）。

A.和

B.静

C.怡

D.真

答案：A

二、多项选择题

1.茶叶审评的基本程序包括（）。

A.外形审评

B.汤色审评

C.香气审评

D.滋味审评

E.叶底审评

答案：ABCDE

2.以下属于六大茶类的有（）。

A.花茶

B.黑茶

C.青茶

D.药茶

E.白茶

答案：BCE

3.绿茶的杀青方式有（）。

A.炒青

B.蒸青

C.烘青

D.晒青

E.闷青

答案：ABC

4.影响茶叶品质的主要因素有（）。

A.品种

B.产地

C.气候

D.栽培管理

E.加工工艺

答案：ABCDE

5.茶艺师在服务过程中应注意（）。

A.语言表达

B.肢体动作

C.面部表情

D.服装搭配

E.个人卫生

答案：ABCDE

6.以下属于红茶的有（）。

A.大红袍

B.祁门红茶

C.正山小种

D.英德红茶

E.九曲红梅

答案：BCDE

7.茶叶的储存条件要求（）。

A.低温

B.干燥

C.避光

D.密封

E.通风

答案：ABCD

8.茶艺表演中常用的茶具包括（）。

A.茶壶

B.茶杯

C.茶盘

D.茶荷

E.茶巾

答案：ABCDE

9.以下关于白茶的描述正确的有（）。

A.属轻微发酵茶

B.不炒不揉

C.芽毫完整

D.汤色黄绿清澈

E.滋味清淡回甘

答案：ABCDE

10.审评茶叶香气时，应注意（）。

A.香气的纯异

B.香气的高低

C.香气的长短

D.香气的类型

E.香气的持久性

答案：ABCDE

三、判断题

1.茶叶审评时，应先评汤色，再评外形。（）

答案：错误

2.红茶的发酵程度为100%。（）

答案：错误

3.茶艺表演中，水温的控制对茶叶品质的影响不大。（）

答案：错误

4.茶叶的滋味主要由茶多酚、咖啡碱和氨基酸等物质决定。（）

答案：正确

5.白茶只经过萎凋和干燥两道工序。（）

答案：正确

6.审评茶叶时，叶底的色泽越绿越好。（）

答案：错误

7.乌龙茶审评时，一般采用1:22的茶水比。（）

答案：正确

8.茶艺师在服务过程中，应主动与客人聊天，了解客人需求。（）

答案：正确

9.普洱茶生茶的汤色一般为橙黄明亮。（）

答案：正确

10.茶叶储存时，只要放在干燥的地方就可以，不需要密封。（）

答案：错误

四、简答题

1.简述茶叶外形审评的主要内容。

答：