12《浓香炖菜我能行》（教学设计）人民版劳动五年级上册.docxVIP

12《浓香炖菜我能行》（教学设计）人民版劳动五年级上册

主备人

备课成员

设计思路

嘿，亲爱的同学们，今天我们要一起走进《浓香炖菜我能行》这堂劳动课。首先，我会带着大家回顾一下炖菜的基本步骤，然后咱们一步步实操，最后分享成果。这节课，我们要用劳动的双手，烹饪出美味的浓香炖菜，让我们的味蕾也跟着快乐起来！??????

核心素养目标分析

重点难点及解决办法

重点：

1.炖菜火候的掌握：理解并运用“文火慢炖”的烹饪原理，保证炖菜口感。

2.菜肴搭配：学会根据食材特性进行合理的搭配，提升菜品风味。

难点：

1.炖菜时间控制：准确把握炖煮时间，防止过度或不足。

2.食材处理技巧：掌握不同食材的处理方法，保证炖菜的营养和口感。

解决办法与突破策略：

-通过示范讲解，让学生直观了解炖菜火候的控制。

-分组实践，让学生在操作中学习时间掌握。

-课前预习食材特性，课上讲解处理技巧，课后实践巩固。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源准备

1.教材：确保每位学生人手一册《劳动》教材，以便跟随课程内容学习。

2.辅助材料：收集与炖菜相关的图片、视频，展示不同炖菜步骤和成品，激发学生兴趣。

3.实验器材：准备锅具、炖菜食材、调味品等，确保实验操作的安全性。

4.教室布置：设置分组讨论区，方便学生交流心得；在操作台布置好实验器材，便于学生动手实践。

教学过程设计

**导入环节（5分钟）**

-创设情境：播放一段关于家庭炖菜的场景视频，让学生感受炖菜的温馨氛围。

-提出问题：同学们，你们在家帮忙炖过菜吗？觉得炖菜有哪些步骤需要注意？引发学生对炖菜的兴趣。

**讲授新课（15分钟）**

-炖菜步骤讲解：从选材、准备到炖煮，逐步讲解炖菜的基本步骤。

-火候掌握：重点讲解炖菜时火候的控制，强调“文火慢炖”的重要性。

-菜肴搭配：介绍不同食材的搭配原则，让学生了解如何提升菜品风味。

**巩固练习（10分钟）**

-分组练习：将学生分成小组，每组准备一种炖菜食材，按照所学步骤进行炖煮。

-实时指导：在学生操作过程中，巡回指导，纠正错误，确保炖菜质量。

**课堂提问（5分钟）**

-提问1：同学们，你们觉得炖菜的关键是什么？为什么？

-提问2：在炖煮过程中，有哪些需要注意的细节？

**师生互动环节（10分钟）**

-互动1：邀请学生分享自己在炖菜过程中的发现和心得，互相学习。

-互动2：组织学生讨论炖菜时可能遇到的问题及解决方法。

**创新教学环节（5分钟）**

-创新活动：设计一个“我是小厨师”的竞赛，鼓励学生在规定时间内完成一道炖菜，评选出最佳炖菜。

-创新点评：对竞赛中的优秀作品进行点评，激发学生的创作热情。

**总结环节（5分钟）**

-回顾：回顾本节课所学内容，强调炖菜的基本步骤和火候控制。

-鼓励：鼓励学生在家里尝试炖菜，与家人分享自己的劳动成果。

**用时：45分钟**

教学资源拓展

1.拓展资源：

-食材知识：介绍常见的炖菜食材，如肉类、蔬菜、豆制品等，以及它们的营养价值。

-烹饪技巧：分享一些炖菜的特殊技巧，如如何处理肉类、如何调味等。

-地方特色炖菜：介绍不同地区的特色炖菜，如东北的酸菜白肉、四川的宫保鸡丁炖土豆等。

-烹饪文化：探讨炖菜在中华饮食文化中的地位和意义。

2.拓展建议：

-学生可以收集不同地区的特色炖菜食谱，了解其烹饪方法和地方特色。

-鼓励学生在家中尝试制作简单的炖菜，并记录自己的烹饪心得。

-组织学生进行小组讨论，分享各自炖菜的经验和技巧。

-通过图书馆或网络资源，了解更多关于食材的营养知识，丰富学生的饮食健康知识。

-设计一个家庭炖菜日，邀请家长参与，共同学习炖菜技巧，增进家庭成员间的互动。

-在课堂上展示学生制作的炖菜作品，评选出最佳创意炖菜，激发学生的创新思维。

-安排一次户外实践活动，如参观农场或市场，让学生亲自挑选食材，体验从田间到餐桌的过程。

-利用课余时间，开展烹饪小课堂，邀请家长或专业人士为学生讲解烹饪技巧和饮食文化。

-鼓励学生参与烹饪比赛，提高他们的烹饪技能和团队协作能力。

-组织学生撰写关于炖菜的观察日记，记录他们在烹饪过程中的成长和收获。

教学反思与总结

这节课下来，我感慨颇深。首先，我想谈谈教学反思。

在教学过程中，我发现了一些值得肯定的地方。比如，我通过创设情境，让学生在轻松愉快的氛围中学习炖菜的基本步骤，效果还不错。学生们在观看视频和实际操作时，表现出了很高的兴趣和参与度。这让我意识到，生动有趣的教学方式能更好地吸引学生的注意力。

然而，在教学过程中，我也遇到了一些挑战。例如，在讲解火候控制时，我发现有些学生还是不