食品微生物 微生物代谢调控学习资料.ppt

乳糖操纵子理论诱导物（乳糖）和阻遏物（葡萄糖）共同存在葡萄糖的存在降低了细胞内cAMP的含量,而细胞内cAMP与CRP(cAMP受体蛋白)或CAP(分解代谢物激活蛋白)形成的复合物是启动基因转录的正调节物质(CRP与启动子结合是激活转录的必要条件,而cAMP与CRP的结合能增强CRP对DNA双链的亲和力),所以葡萄糖存在时,不能形成复合物,从而抑制糖类代谢操纵子的表达.如果葡萄糖不存在或量极少时,cAMP合成增加,cAMP与CRP(CAP)形成复合物启动操纵子的表达.葡萄糖通过降低cAMP的含量而抑制基因表达。乳糖阻抑物对操纵子的调控属于负调控，葡萄糖降低细胞内CAMP的水平是因为葡萄糖抑制了腺苷酸环化酶的活性。同工酶反馈抑制协同反馈抑制累积反馈抑制顺序反馈抑制同工酶反馈抑制同工酶是指能催化同一种化学反应，但其酶蛋白本身的分子结构组成却有所不同的一组酶。特点：在分支途径中的第一个酶有几种结构不同的一组同工酶，每一种代谢终产物只对一种同工酶具有反馈抑制作用，只有当几种终产物同时过量时，才能完全阻止反应的进行。协同反馈抑制在分支代谢途径中，几种末端产物同时都过量，才对途径中的第一个酶具有抑制作用。若某一末端产物单独过量则对途径中的第一个酶无抑制作用。累积反馈抑制在分支代谢途径中，任何一种末端产物过量时都能对共同途径中的第一个酶起抑制作用，而且各种末端产物的抑制作用互不干扰。当各种末端产物同时过量时，它们的抑制作用是累加的。顺序反馈抑制分支代谢途径中的两个末端产物，不能直接抑制代谢途径中的第一个酶，而是分别抑制分支点后的反应步骤，造成分支点上中间产物的积累，这种高浓度的中间产物再反馈抑制第一个酶的活性。因此，只有当两个末端产物都过量时，才能对途径中的第一个酶起抑制作用。**微生物的代谢调控与发酵应用本节提要：酶活性的调节酶合成的调节代谢调控理论的应用微生物有着一套可塑性极强和极精确的代谢调节系统，以保证上千种酶能正确无误、有条不紊地进行极其复杂的新陈代谢反应。代谢调节的控制第四节微生物代谢的调节微生物的遗传体系中潜在着合成各种酶的能力，但是除了一部分是属于经常以高浓度存在的组成酶（constitutiveenzyme）外。大量的都是属于只有分解第底物或有关诱导物存在时才合成的诱导酶（inducedenzyme）。微生物代谢的调节策略第四节微生物代谢的调节酶合成的调节1.酶合成调节的类型诱导：同时诱导顺序诱导阻遏：末端产物阻遏分解代谢物阻遏第四节微生物代谢的调节酶合成调节的机制操纵子由启动基因、操纵基因和结构基因组成。诱导型操纵子：效应物存在导致基因表达。阻遏型操纵子：效应物存在导致基因表达的关闭。模型：操纵子学说是关于原核生物结构及其表达调控的学说，它是由法国巴斯德研究所科学家JacobandMonod于1961年首先提出.4.酶活性合成调节调节基因控制基因结构基因Lac操纵子及各个组分操纵子模型1961年Jacob和Monod发表的lac操纵子是负控制模式基本要点?Z、Y、A基因的产物由同一条多顺反子的mRNA分子所编码。?mRNA分子的启动子紧接着O区，而位于I与O之间的启动子(P)，不能单独起动合成?-半乳糖苷酶和透过酶的生理过程。?操纵基因是DNA上的一小段序列(26bp)，是阻遏物的结合位点。?当阻遏物与操纵基因结合时，lacmRNA的转录起始受到抑制。RNA聚合酶CRP：cAMP受体蛋白调节基因RCRP-cAMP操纵基因OlacZlacYlacA结构基因启动基因P大肠杆菌乳糖操纵子模型（负调节）诱导物（乳糖）不存在

阻遏物与操作基因（operator）结合使得结构基因不能正常转录

RNA聚合酶CRP：cAMP受体蛋白乳糖诱导物转乙酰基酶调节基因RCRP-cAMP操纵基因OlacZlacYlacA结构基因Β-半乳糖苷酶渗透酶启动基因P诱导物（乳糖）存在，诱导物与阻遏物结合时阻遏物从操纵基因上头里下来，正常转录翻译得到三种酶

CRPRNA聚合酶CRP：cAMP受体蛋白乳糖调解基因RCRP-cAMP操纵基因OlacZlacYlacA结构基因XATPcAMP葡萄糖启动基因P诱导物（乳糖）和阻遏物（葡萄糖）共同存在Β-半乳糖苷酶渗透酶转乙酰基酶1.酶活性的激活酶活性的调节在分解代谢途径中，后面的反应可被较前面的中间产物所促进。乳酸脱氢酶可被果糖1，6—二磷酸所促进。2.酶活性的抑制反馈抑制（fe