2025版《食品销售企业事故隐患内部报告奖励制度》（修订版）.pdfVIP

食品销售企业

事故隐患内部报告奖励管理制度

第一章总则

第一条为建立健全我公司在食品销售等环节的安全管理工

作，强化事故隐患排查治理长效机制，鼓励全体员工积极参与安

全生产管理，及时发现并消除事故隐患，预防生产安全事故的发

生，依据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国食品安

全法》，《企业安全生产费用提取和使用管理办法》及《国务院安

全生产委员会关于推动建立完善生产经营单位事故隐患内部报告

奖励机制的意见》（安委〔2024〕7号）》等相关法律法规，结合

我公司实际，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司内所有从事食品销售、加工、包装

及相关管理活动的部门、班组及全体员工，包括管理人员、技术

人员、各岗位人员，以及临时聘用人员和被派遣劳动者。

第三条公司坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方

针，倡导“人人都是安全员”的理念，鼓励员工积极发现并报告

事故隐患，对报告人实施奖励，以形成全员参与、共同维护安全

质量的良好氛围。

第二章报告内容

第四条公司鼓励员工重点报告以下事故隐患：

一、人的不安全行为：

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1.从业人员未取得有效健康证明或伪造健康证明从事直接接

触食品的工作。

2.员工未按规定穿戴清洁工作服、发网及防滑鞋靴，头发外

露或佩戴饰品进入加工区域。

3.员工在未洗手消毒的情况下接触裸露食品，或在加工区域

吸烟、饮食。

4.员工违规使用非食品级润滑剂对设备进行保养，造成食品

污染风险。

5.员工未严格执行烹饪工艺参数，导致食品未烧熟煮透或过

度加工。

6.员工在专间操作时未佩戴口罩，或擅自拆除温湿度监控设

备。

7.员工未及时上报设备故障或异物混入事件，隐瞒安全隐患。

8.员工酒后上岗或疲劳作业，操作机械设备时反应迟缓。

9.员工未对营养素称量进行双人复核，导致小料添加量错误。

10.员工在有限空间作业前未检测有毒气体浓度，未落实通风

措施。

11.员工未定期验证消毒剂浓度，使用失效消毒剂进行环境消

杀。

12.员工在冷冻解冻过程中未控制温度，导致原料变质或微生

物超标。

13.员工未执行食品留样制度，或留样量不足、时间不够。

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14.员工在备餐环节未对分装工具进行清洗消毒，直接接触成

品。

15.员工未落实晨检制度，带病（如发热、腹泻）上岗操作。

16.员工擅自更改食品添加剂使用范围或剂量，未按GB2760

标准执行。

17.员工未规范处理废弃油脂或化学消杀剂，随意倾倒至下水

道。

18.员工在虫害防治时未佩戴防护装备，误用杀虫剂污染食品。

19.员工未对外包清洁人员进行监督，外来人员随意进出加工

区。

20.员工在食品冷却环节未采取快速降温措施，导致微生物大

量繁殖等。

二、设施设备的不安全状态：

1.冷藏库密封条老化破损，温控设备失效，无法维持低温储

存条件。

2.燃气管道接口松动未定期检漏，存在易燃易爆风险。

3.油炸设备未安装自动控温装置，油温超标引发燃烧风险。

4.金属探测器灵敏度不足，未能有效识别混杂的金属异物。

5.通风排气扇油污堆积严重，未定期清理引发火灾风险。

6.洗碗机洗涤剂浓度过高或过水不彻底，导致餐饮具残留化

学物质。

7.专间内空气净化系统滤网堵塞，微生物超标未及时处理。

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8.冷库堆垛过高未设防倒架，货物倒塌堵塞逃生通道。

9.照明设施未使用防爆型灯具，电线裸露引发触电隐患。