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学校食堂采购制度【推荐】

学校食堂采购制度

一、总则

1.目的和依据

为了确保学校食堂食品采购的规范化、制度化，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本采购制度。

2.适用范围

本制度适用于我校食堂所有食品及原材料的采购活动，包括但不限于米、面、油、肉类、蔬菜、调味品等。

3.基本原则

安全第一：确保采购的食品及原材料符合国家食品安全标准。

质量优先：优先选择质量可靠、信誉良好的供应商。

公开透明：采购过程公开透明，接受监督。

成本控制：在保证质量和安全的前提下，合理控制采购成本。

二、组织机构与职责

1.采购领导小组

组成：由学校分管领导、后勤部门负责人、食堂管理员、食品安全管理员等组成。

职责：负责制定和修订采购制度，审核采购计划，监督采购过程，处理采购中的重大问题。

2.采购部门

组成：由后勤部门具体负责采购工作的人员组成。

职责：执行采购计划，选择供应商，签订采购合同，验收货物，管理采购档案。

3.食品安全管理员

职责：负责对采购的食品及原材料进行质量检查，确保符合食品安全标准。

4.财务部门

职责：负责采购资金的审核与支付，监督采购经费的使用。

三、采购计划与预算

1.采购计划的制定

采购部门应根据食堂实际需求，结合库存情况，制定月度、季度和年度采购计划。

采购计划应包括采购品种、数量、质量要求、预计价格等信息。

2.采购预算的编制

采购部门应根据采购计划编制采购预算，报财务部门审核。

采购预算应合理控制成本，确保资金使用效益。

四、供应商管理

1.供应商的选择

采购部门应通过公开招标、邀请招标等方式选择供应商。

供应商应具备合法经营资质，具有良好的信誉和稳定的供货能力。

2.供应商的评审

采购部门应组织对供应商进行评审，评审内容包括资质审查、现场考察、样品检测等。

评审结果应形成书面报告，报采购领导小组审核。

3.供应商的动态管理

采购部门应定期对供应商进行考核，考核内容包括供货质量、供货及时性、服务态度等。

对考核不合格的供应商，应及时进行调整或淘汰。

五、采购流程

1.需求申报

食堂管理员根据实际需求，向采购部门申报采购需求。

申报内容包括采购品种、数量、质量要求等。

2.计划审批

采购部门根据申报需求，编制采购计划，报采购领导小组审批。

审批通过后，采购部门方可执行采购计划。

3.供应商确定

采购部门根据审批通过的采购计划，选择符合条件的供应商。

供应商确定后，应签订采购合同，明确双方权利和义务。

4.采购实施

采购部门按照采购合同约定，组织采购活动。

采购过程中，应严格按照采购计划和合同要求执行。

5.货物验收

货物到达后，由食品安全管理员、食堂管理员等组成的验收小组进行验收。

验收内容包括货物数量、质量、包装、保质期等。

验收合格后方可入库，验收不合格的货物应退回供应商。

6.付款结算

财务部门根据验收合格的单据，审核无误后办理付款手续。

付款方式应严格按照合同约定执行。

六、质量控制

1.质量标准

采购的食品及原材料应符合国家食品安全标准，具备相应的检验合格证明。

优先选择有机、绿色、无公害等高品质食品。

2.质量检验

食品安全管理员应定期对采购的食品及原材料进行抽样检验。

发现质量问题，应及时采取措施，防止不合格食品流入食堂。

3.质量追溯

采购部门应建立食品及原材料的追溯体系，确保每批货物的来源可查、去向可追。

追溯信息应包括供应商信息、采购日期、验收记录等。

七、档案管理

1.档案内容

采购档案应包括采购计划、采购合同、验收记录、付款凭证、供应商评审报告等。

档案应分类整理，妥善保管。

2.档案保管

采购部门应指定专人负责档案管理，确保档案的完整性和安全性。

档案保管期限应符合相关法律法规要求。

八、监督与考核

1.内部监督

采购领导小组应定期对采购工作进行监督检查，发现问题及时整改。

财务部门应加强对采购资金的监督，确保资金使用合规。

2.外部监督

学校应接受上级主管部门、食品安全监管部门等外部监督。

对外部监督检查中发现的问题，应及时整改并报告。

3.考核评价

学校应建立采购工作的考核评价机制，对采购部门、供应商等进行考核评价。

考核结果应与