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2025年食品行业技能鉴定考试-中华人民共和国食品安全法笔试考试历年典型考题及考点含含答案

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第1卷

一.参考题库(共100题)

1.根据《食品安全法》的规定，对于食品药品监督管理等部门移送的案件，公安机关应当如何处理？（）

A、报告上级公安机关

B、认为有犯罪事实需要追究刑事责任的，应当立案侦查

C、经侦查，认为不需要追究刑事责任，但需要依法追究行政责任的应当予以处罚

D、经侦查，认为不需要追究刑事责任，但需要依法追究行政责任的，应当及时将案件移送给相关部门处理

2.相关部门应当组织食品生产经营者、食品检验机构，以及等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通（）

A、消费者协会

B、新闻媒体

C、认证机构

D、食品行业协会

3.简述预防食品腐败变质的措施及原理。

4.根据《食品安全法》，食品药品监督管理部门组织实施的食品安全抽样检验工作内容，包括（）

A、监督抽检

B、风险评估

C、风险监测

D、监督抽查

5.委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验，检验费用由谁负责？（）

A、生产厂商

B、经营者

C、县级以上人民政府食品药品监督管理部门

D、样品提供者

6.请列出婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书及附件应当载明的事项有哪些？

7.2012年湖南省食品安全风险监测计划中食源性致病菌监测项目包括以下哪种细菌？（）

A、大肠埃希氏菌

B、副溶血弧菌

C、单核细胞增生李斯特氏菌

D、金黄色葡萄球菌

8.以下关于进出口食品监督管理机制，说法错误的是？（）

A、进出口食品由国务院食品药品监督管理部门实施监督管理

B、进出口食品由国家出入境检验检疫部门和食品药品监督管理部门共同实施监督管理

C、进出口食品由国家出入境检验检疫部门会同食品药品监督管理部门实施监督管理

D、进出口食品由国家出入境检验检疫部门实施监督管理

9.生产经营条件发生变化，不再符合（）要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施。

A、企业发展

B、食品安全

C、行业标准

D、国家标准

10.以下哪些集中用餐单位的主管部门应加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患？（）

A、建筑工地

B、托幼机构

C、养老机构

D、学校

11.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明，方可列入允许使用的范围。

A、风险监测

B、风险评估

C、风险预警

D、风险识别

12.当用标准碱溶液滴定氨基酸态氮时，常在试品中加入（）。

A、乙醇

B、甲醛

C、甲醇

D、丙酮

13.向我国境内出口食品时哪些机构应当经国家出入境检验检疫部门注册？（）

A、向我国境内出口食品的境外出口商

B、向我国境内出口食品的境外食品生产企业

C、向我国境内出口食品的境外出口商的代理商

D、进口食品的进口商

14.根据《食品安全法》的规定，下列哪些信息由国务院食品药品监督管理部门统一公布？（）

A、国家食品安全总体情况

B、食品安全风险评估信息

C、食品安全风险警示信息

D、重大食品安全事故及其处理信息

15.相关部门应当按照什么原则，组织食品生产经营者、食品检验机构、认证机构、食品行业协会、消费者协会以及新闻媒体等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通？（）

A、科学

B、客观

C、及时

D、公开

16.关于婴幼儿配方食品生产，下列说法错误的是？（）

A、应对出厂的婴幼儿配方食品实施抽样检验，保证食品安全

B、婴幼儿配方