供厦食品莲雾.docxVIP

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供厦食品莲雾

1范围

本文件规定了供厦食品莲雾的术语和定义、产品的分类与分等、技术要求。

本文件适用于莲雾，其他类似品种可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB/T5009.107植物性食品中二嗪磷残留量的测定

GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定

GB/T5009.147植物性食品中除虫脲残留量的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB23200.8食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法

GB23200.54食品安全国家标准食品中甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂残留量的测定气相色谱－质谱法

GB23200.108食品安全国家标准植物源性食品中草铵膦残留量的测定液相色谱-质谱联用法

GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱

-质谱联用法

NY/T

761

蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定

NY/T

1277

蔬菜中异菌脲残留量的测定高效液相色谱法

NY/T

1436

莲雾等级规格

NY/T

1453

蔬菜及水果中多菌灵等16种农药残留测定液相色谱-质谱-质谱联用法

NY/T

1456

水果中咪鲜胺残留量的测定气相色谱法

SN/T

1976

进出口水果和蔬菜中嘧菌酯残留量检测方法气相色谱法

SN/T

1986

进出口食品中溴虫腈残留量检测方法

SN/T

5221

出口植物源食品中氯虫苯甲酰胺残留量的测定

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3术语和定义

3.1

容许度tolerance

每一包装件中的果实，不符合该规格等级规定的指标允许的不合格指标。

4产品分类与分等

4.1分类

4.1.1产品分为台湾地区莲雾和本地种莲雾。其中台湾地区莲雾是台湾地区培育出来的品种，包括巴

掌莲雾、黑珍珠莲雾、黑钻石莲雾、黑金刚莲雾、黑弹头莲雾（俗称导弹莲雾或子弹莲雾）。

4.2分等

台湾莲雾分为优等品、一等品、二等品。本地种莲雾不分等。

5技术要求

5.1感官要求

5.1.1通用感官要求

5.1.1.1达到了该品种产品作为商品所需的成熟度，具有该品种产品固有的色泽和形状。

5.1.1.2果体完整，果实色泽鲜艳，果皮平滑无线条，无分裂、腐烂、病虫害、异味和明显的机械伤。

5.1.2台湾地区莲雾

5.1.2.1外观要求

不同等级的台湾地区莲雾的外观应符合表1的规定。

表1台湾地区莲雾外观要求

项目

级别

优等品

一等品

二等品

果形

果实属同一品种，果形呈长椎形或倒圆椎形，无变形或畸。新鲜、清洁，果梗剪切良好

果实属同一品种，果形呈倒圆椎形，但果前端膨大，无畸形。新鲜、清洁，果梗剪切良好

果形呈倒圆椎形，但果前端膨大，无畸形，新鲜清洁

果肉

果实纵切面果肉水份多，肉质细密细嫩，果肉占2/3以上海绵状占1/3以下。果肉质清脆细嫩，成熟适度

果实纵切面，果肉细密及海绵状各占一半。果肉质脆嫩，成熟

果实纵切面果肉质细密部分占1/3以下，海绵状占2/3以上

种子室

种子室小，子室附近海绵状肉质呈白色

种子室空隙横径为果肉厚度0.5倍~1倍

种子室空隙大

风味

味甜无涩，具本品特有香气

味淡带轻微酸味

肉脆、爽口、味甜，无异味

续表1台湾莲雾外观要求

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项目

级别

优等品

一等品

二等品

色泽

具本品种成熟果固有的优良色泽，其中，巴掌莲雾红中透黑；黑珍珠莲雾正季夏果呈青白至淡红，春秋冬季果呈粉红至深红；黑钻石莲雾果色深红；黑金刚莲雾正季果青白色，反季果深红至紫黑；黑弹头莲雾果色紫黑光亮，具蜡质

具有本品类似色泽

果面缺

陷

果实不柔软，无腐烂，无过熟，无裂果，无病虫害、伤疤、日烧、药伤及机械损伤

果实不柔软，无腐烂，无病虫害，无裂果、药伤，无严重压伤、碰僵、擦