原创力文档- 1、本文档共1页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
培训热房厨师工作程序与标准
执行岗位：热房领班督导岗位：西厨厨师长
工作项目名称：培训热房厨师
工作程序
标准
核查媒介
注意事项
确定培训需求
对近期自助餐台上的热房菜品的客人食用情况进行总结，分析出由于制作质量差而造成的食用量差的菜品，并据此确定培训需求；
针对近期客人投诉的热房菜品质量问题确定培训需求；
根据每个热房厨师个人技术及基本功情况确定培训需求。
制定培训计划
根据热房菜品的客人食用情况分析制定提高此类菜品质量的培训计划；
针对出现的质量问题，制定预防同类问题出现的培训计划；
制定每个热房厨师的个人技能提高及基本功练习的培训计划；
制定工作当中每个厨师之间相互配合的培训计划。
将培训计划填写在部门培训计划上，上报西厨厨师长，并上交培训部。
厨房培训计划
实施培训
根据培训计划采取岗上培训、班后培训，理论培训、实践培训等方法进行培训。
培训考核
在实际工作中随时检查受训热房厨师者是否按照培训要求进行工作；
若实际工作与培训要求不符，立即指导并督导其改正；
定期对培训过的内容进行考核，并将考核结果填写在《自查表》上。
自查表
文档评论（0）