酒吧酒单筹划与设计37课件.pptxVIP

酒吧酒单筹划与设计

一、酒单设计的原则

一、酒单设计的原则

一、酒单设计的原则

一、酒单设计的原则

二、酒单种类

三、酒单筹划步骤

明确酒吧经营策略，确认酒吧经营方针和特色

01

明确市场需求、顾客饮酒习惯和对酒水价格的接受能力

02

明确酒水的采购途径、费用、品种和价格

03

明确酒水的品名、特点、级别、产地、年限和制作工艺

04

明确酒水的成本、销售价格及餐厅酒吧合理的利润

05

认真考虑酒单的印制，选择优质的纸张，写明酒水名称（中英文）、价格、销售单位等内容

06

制订反馈意见表，做好后期的销售记录，不断的更新酒单，使其跟符合顾客的需要和酒吧经营的发展

07

四、酒单筹划的内容

四、酒单筹划的内容

四、酒单筹划的内容

酒水名称要真实，尤其是鸡尾酒名称的真实性。

酒水产品要名副其实，必须与酒品名称相符。

外文名称翻译要正确。

酒水名称

02

四、酒单筹划的内容

五、酒单设计

02

酒单的色彩

01

酒单尺寸

03

酒品的排列

05

酒单的页数

06

彩色照片

04

酒单的外观

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蔡洪胜

酒吧酒单筹划与设计