酒店工程技术应用与管理-《旅游饭店星级的划分与评定》.pptVIP

第七章《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308） 查阅和执行第七章《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308）查阅和执行第一节《旅游饭店星级的划分与评定》 （GB/T14308）应用概述第二节《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T 14308）重点释疑第三节《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T 14308）相关工程标准的执行本章节从对《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）国家标准的查阅、学习和使用着手，明确酒店业建立国家标准的意义，解读该国标的关键要素，把握该标准执行的重点，从而从更深层次上理解和把握酒店工程系统在酒店经营管理方面的作用和执行的技术标准，最终用该标准来为酒店规划和经营管理服务并更好地发挥酒店工程技术的作用。内容导读第一节《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308）

应用概述

在20世纪80年代，我国刚从国外引进星级酒店经营概念，酒店行业从业人员对星级酒店的管理和设备、设施的要求和标准不是很清楚，只是崇拜国外酒店的各个方面，盲目地引进各种先进的设备设施；在管理上全盘引进国外的经营模式。一、《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308—2010）标准发展的历程

标准的发展历程可以划分为下面几个阶段：

第一阶段：1987—1993年

第二阶段：1993—1997年

第二阶段：1998—2002年

第二阶段：2003—2009年

第二阶段：2010年—至今二、《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308—2010）标准制定的意义

三、《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308—2010）的结构

《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308—2010）的结构如下：

（1）前言。

（2）饭店星级的划分与评定。

（3）附录A“必备项目检查表”。

（4）附录B“设施设备评分表”。

（5）附录C“饭店运营质量评价表”。第二节《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308）

重点释疑

一、《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308—2010）定义

定义部分是该标准的逻辑起点，是标准构建的基础。我们要掌握标准，一定要全面地理解标准的定义部分。

（一）旅游饭店

（二）星级的划分及标识二、《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308—2010）新标准的变化

2010年版《旅游饭店星级的划分与评定》与2003年版相比，主要变化如下：

（一）增加了对国家标准《公共信息导向系统·设置原则与要求》（GB/T15566.8）的引用

（二）更加注重饭店的核心产品，弱化配套设施

（三）将一、二、三星级饭店定位为有限服务饭店（四）将四、五星级饭店定义为完全服务饭店

（五）突出绿色环保的要求

（六）强化安全管理要求，将应急预案列为各星级的必备条件

（七）提高饭店服务质量评价的操作性

（八）增加例外条款，引导特色经营三、《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308—2010）评定的最高执行机构

该版标准由国家旅游局设全国旅游星级饭店评定委员会（一般简称为“全国星评委”）负责全国星评工作，其既是全国星评的最高机构，也是星评的执行机构。

（一）全国星评委的组成要素

1.职能2.组成人员3.办事机构

（二）全国星评委的评定职责和权限

四、《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308—2010）评定的省级执行机构

各省、自治区、直辖市旅游局设省级旅游星级饭店评定委员会（一般简称“省级星评委”）。省级星评委报全国星评委备案后，根据全国星评委的授权开展星评和复核工作。

（一）组成要素

1.组成人员2.办事机构

（二）职责和权限

五、《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308—2010）评定的副省级执行机构

副省级城市、地级市（地区、州、盟）旅游局设地区旅游星级饭店评定委员会（一般简称“地区星评委”）。地区星评委在省级星评委的指导下参照省级星评委的模式组建。

（一）组成要素

1.组成人员2.办事机构

（二）职责和权限

地区星评委的办事机构可设在当地旅游局行业管理处（科）或旅游饭店协会。六、星级评定的标准和基本要求

《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308—2010）中对星级评定分了3个层面进行评判：

（一）必备要求

（二）设施设备要求

（三）饭店运营质量要求第三节《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308）

相关工程标准的执行

一、从《旅游饭店星级的划分及评定》（GB/T14308—2010）总体