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烘培行业入门知识培训课件
XX有限公司
20XX
汇报人:XX
目录
01
烘培行业概述
02
烘培原料知识
03
烘培工具与设备
04
烘培基本技能
05
烘培产品类型
06
烘培店经营策略
烘培行业概述
01
行业定义与分类
产品分类
面包蛋糕糕点等
行业定义
烘焙食品加工链
01
02
行业发展现状
烘焙市场规模持续增长,2025年有望达1160亿元。
市场规模扩大
健康、便捷与情绪价值并驱,推动烘焙产品多样化发展。
消费趋势变化
行业未来趋势
低糖、高蛋白产品占比提升至35%,满足消费者健康需求。
健康化趋势
商超、电商渠道增速显著,跨界融合成为新趋势。
渠道变革
AI、3D打印技术提升产品一致性与个性化,推动行业发展。
技术创新
01
02
03
烘培原料知识
02
常用原料介绍
01
面粉类
介绍高筋、中筋、低筋面粉特性及适用场景。
02
糖类
解析白糖、红糖、糖粉在烘培中的作用与区别。
03
油脂类
阐述黄油、植物油等油脂对烘培成品的影响。
原料选择标准
选择保质期内的原料,确保新鲜。
新鲜度为首要
优选知名品牌,关注原料质量与口碑。
品牌与质量并重
原料储存方法
按需冷藏或冷冻
特殊原料储存
冷藏并密封保存
奶制品类储存
密封避光阴凉处
粉类原料储存
烘培工具与设备
03
常用工具介绍
搅拌器与打蛋器
用于混合食材,打蛋器特别适合打发蛋白和奶油。
烤箱与烤盘
烤箱是烘培核心,烤盘用于制作饼干、面包等。
量杯与电子秤
精确测量原料,确保烘培配方比例准确。
设备使用与维护
确保按说明书操作,避免不当使用导致设备损坏。
正确使用设备
定期清洁与检查设备,延长使用寿命,保证烘培品质。
定期维护保养
设备安全操作
使用前检查设备状态,确保无损坏,电源正常,保障操作安全。
操作前检查
01
按照说明书规范操作,避免不当使用导致的设备损坏或安全事故。
规范使用
02
定期对设备进行清洁和维护,延长设备寿命,确保烘培过程的安全与卫生。
定期维护
03
烘培基本技能
04
面团制作技巧
精准掌握面粉、水、酵母等原料比例,确保面团质量。
原料配比
掌握揉面力度与时间,使面团达到柔软光滑,利于发酵与成型。
揉面技巧
烘焙温度控制
精准温控决定烘焙品质
温度重要性
提前预热确保烘焙均匀
预热处理
灵活调整
根据食材调整烘焙温度
装饰与美化技巧
运用奶油或巧克力进行细腻裱花,提升蛋糕美观度。
蛋糕裱花
巧妙摆放水果,增加色彩与层次感,使烘培作品更诱人。
水果摆盘
烘培产品类型
05
传统糕点制作
用糖浆面团制皮,口感柔软或韧酥。
糖浆皮类糕点
用水油面团制皮,皮薄馅饱。
水油皮类糕点
现代创意烘焙
造型口味多样,满足不同需求
创意蛋挞
造型独特口感酥脆,社交属性强
花样可颂
健康烘焙理念
采用低糖低脂原料,减少健康负担,满足现代消费者需求。
低糖低脂产品
添加全谷物、燕麦等,增加膳食纤维,提升营养价值。
高纤维全谷物
烘培店经营策略
06
开店前期准备
了解目标顾客群,分析竞争对手,确定店铺定位。
市场调研
根据人流、租金等因素,选择合适的店铺位置。
选址规划
营销与推广方法
开业促销活动
通过试吃、优惠券等活动吸引顾客,提升到店转化率。
社交媒体营销
利用社交媒体宣传,提高品牌在线可见度。
01
02
客户服务与管理
保持微笑,耐心解答顾客疑问,提供专业建议,提升顾客满意度。
优质服务态度
01
推出会员卡,提供积分兑换、生日优惠等,增强顾客粘性,促进复购。
会员制度建立
02
谢谢
Thankyou
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