THNTI_0412021_永顺莓茶规范.docxVIP

ICS67.140.10

X55

团体标准

T/HNTI041—2021

永顺莓茶

YongshunMeicha

2021-10-31发布 2021-12-01实施

湖南省茶叶学会 发布

T/HNTI

T/HNTI041—2021

T/HNTI

T/HNTI041—2021

I

I

II

II

目 次

前言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

产品分类、分级与实物标准样 2

要求 2

试验方法 3

检验规则 4

标志、标签、包装、运输和贮存 5

附录A（规范性）莓茶中二氢杨梅素和杨梅素含量的测定方法 6

参考文献 8

前 言

本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的起草和发布机构不承担相关责任。本文件由永顺县农业农村局提出。

本文件由湖南省茶叶学会归口。

本文件起草单位：湖南农业大学、永顺县农业农村局。

本文件主要起草人：禹利君、向阳、萧力争、刘仲华、史云峰、李家健、赵野、向加林、向大林、熊文玉、黄建安、牛丽、李敏。

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永顺莓茶

范围

本文件规定了永顺莓茶的术语和定义、产品分类、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于永顺莓茶的生产与流通。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样

GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件

GH/T

1070

茶叶包装通则

GH/T

1091

代用茶

NY/T

1999

茶叶包装、运输和贮藏通则

NY/T

2140

绿色食品代用茶

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则T/ZMX002张家界莓茶感官评审办法

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

永顺莓茶YongshunMeicha

以湖南省湘西土家族苗族自治州永顺县行政区域内栽培或野生的显齿蛇葡萄（Ampelopsisgrossedentata）鲜叶和嫩茎为原料，经摊青、杀青、揉捻、滚炒、松包、闷黄、摊晾、干燥等工序加工而成，具备条索弯曲、色泽银白、汤色黄亮、叶底绿黄明亮、茎叶细软等品质特征的饮品。

3.2

原叶莓茶primaryMeicha

采摘显齿蛇葡萄（Ampelopsisgrossedentata）的鲜叶和嫩茎加工而成的保留了原材料基本形态的莓茶产品。

3.3

袋泡莓茶bagofMeicha

茎叶长度在0.5cm～1.0cm的莓茶，按照袋泡茶加工标准、用过滤材料包装而成。

3.4

白霜silvery-whitecrystals

显齿蛇葡萄（Ampelopsisgrossedentata）的鲜叶及嫩茎经加工，二氢杨梅素析出，布满莓茶表面，呈银白色。

产品分类、分级与实物标准样

分类

分为原叶莓茶与袋泡莓茶。

分级

原叶莓茶根据原料嫩度、加工工艺及成品品质特征，分为特级、一级、二级三个级别。

袋泡莓茶不分级。

实物标准样

各等级按本文件的技术要求分别设一个实物标准样，为各等级产品品质要求的最低限。

实物标准样按GB/T18795的要求制备。

实物标准样采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，每三年更换一次。

实物标准样由永顺县农业农村局监制。

要求

基本要求

具有莓茶产品正常的色、香、味。

不着色，无任何添加剂，无异味，无劣变。

符合GH/T1091的规定。

感官品质

应符合表1的要求。

表1感官品质

类别

等级

外形

内质

香气

滋味

汤色

叶底

原叶莓茶

特级

紧细卷曲，芽叶相连，匀整，满披白霜

清香、高长

甘醇，清凉

黄亮

细嫩，黄亮

一级

茎叶相连，多皱折叶，尚匀，微黄、白霜显

清香较浓

甘醇

黄亮

较嫩，深黄，较亮

二级

叶皱折，多茎梗，尚匀，青黄稍深

清香尚浓

甜醇

黄亮

摊叶带梗，青黄尚亮

袋泡莓茶

不分级

紧细稍弯曲，微黄、白