第四章 营养评价与改善_3（课件）- 《食品营养与健康》同步教学（劳保版2021）.pptxVIP

食品营养与健康

模块四营养评价与改善

营养评价课题一营养平衡营养改善课题二课题三营养支持课题四

营养改善课题三

能力目标01能进行营养风险筛查。02能设计并实施营养干预方案。03能合理控制饮食、因时择食。

一、营养管理和营养干预（1）初步筛查初步营养检测内容包括体质指数、过去3个月体重变化情况、过去一周内摄食变化情况以及是否有严重疾病四个方面，具体见表4-3-1。表中任一问题回答“是”，直接进入第二步营养监测；所有问题均回答“否”，则需每周重复筛查1次；即便所有问题均回答“否”，但照护对象接受腹部大手术治疗，仍然可以制订预防性营养支持计划，以降低营养风险。1.营养风险筛查

一、营养管理和营养干预（2）最终筛查NRS2002最终营养筛查包括营养状况受损评分、疾病严重程度评分和年龄评分三项评分内容，详见表4-3-2。1.营养风险筛查

一、营养管理和营养干预（3）评分结果及判定1）NRS2002总评分计算方法每项评分内容的最后得分为该项最高评分分值，将营养状况受损评分、疾病严重程度评分和年龄评分三项相加所得分值即为NRS2002总评分。2）结果判定NRS2002总评分≥3分，表明有营养风险，应进行营养治疗；NRS2002总评分＜3分，表明目前没有营养风险，应每周重复进行筛查。1.营养风险筛查

一、营养管理和营养干预（1）社区营养干预方案设计和实施1）科学分析在完成社区相关调查的基础上，科学分析社区人群目前的营养现状，为下一步开展社区主题活动做好信息准备。2）活动策划围绕社区相关调查的结论，分析确定社区活动主题，撰写本次社区活动的实施方案。3）工作人员培训围绕本次活动方案对工作人员进行培训，使其掌握本次活动的内容、方法、形式、要求以及入户调查的注意事项。2.营养干预方案设计和实施

一、营养管理和营养干预（1）社区营养干预方案设计和实施4）信息收集社区相关调查活动实施结束后，第一时间整理入户访谈和调查表所取得的信息，并进行统计分析。5）综合分析围绕本次社区调查的主题，采取正确的比率计算，并与人群调查表的信息对比，最终得出本次活动的结论。2.营养干预方案设计和实施

一、营养管理和营养干预（1）社区营养干预方案设计和实施6）社区诊断社区诊断是对前一阶段入户访谈、社区调查、信息收集、综合分析的工作总结，主要包括：明确社区各类人群的分类、人群存在的主要问题、人群的营养和健康问题、人群慢性非传染性疾病的发展趋势，以及针对营养与健康的问题提出相应措施等。2.营养干预方案设计和实施

一、营养管理和营养干预（2）成人运动方案设计和实施1）成人运动指南①运动类型：以有氧运动和耐力运动为主，如走路、慢跑、骑车、游泳、做操、跳舞、爬山、水上运动、滑雪、滑冰等，以及羽毛球、乒乓球等球类运动。②运动强度：控制在中等强度，约消耗4～7kcal/min（如快走5.5～6km/h，相当于最大心率的60％～70％），每天运动以消耗能量150～300kcal、自觉稍累的疲劳程度为宜。耐力型中等强度的有氧运动有助于改善脂质代谢，减少腹部脂肪，预防和控制肥胖症的发生。2.营养干预方案设计和实施

一、营养管理和营养干预（2）成人运动方案设计和实施1）成人运动指南③运动时间：每天30～60分钟或者每周150分钟以上。每天运动时间可以累计，但每次运动时间应在10分钟以上，如每天30分钟，可以分三次完成，每次10分钟。④运动频率：每周5～7天，最好每天1次。2.营养干预方案设计和实施

一、营养管理和营养干预（2）成人运动方案设计和实施2）成人运动方案设计和实施工作程序①一般情况调查：了解调查对象的工作性质及工作中的身体活动状况，为后期运动量设计和指导做准备。②运动习惯调查：了解调查对象目前的运动状况和运动水平，特别是运动习惯，为后期运动指导提供依据。③估计能量需要和运动水平：根据调查对象的一般情况、工作性质、目前的运动水平，参考推荐的每日膳食能量摄入标准，确定其每日膳食能量需求量。例如，40岁的男性，脑力工作为主，运动水平低，其每日膳食能量摄入量应为2400kcal；如果是女性，则为2100kcal。2.营养干预方案设计和实施

一、营养管理和营养干预（2）成人运动方案设计和实施2）成人运动方案设计和实施工作程序④确定运动能量消耗量：按确定的每日膳食能量摄入量的10％～20％计算。例如，每日膳食能量摄入量为2400kcal，那么运动能量消耗量应为240～480kcal。⑤制定运动处方：运动处方制定应先确定运动目标，即每日运动能量消耗量；然后选择调查对象喜欢并能坚持的运动方式，以有氧耐力运动为主，力量运动为辅；最后根据成人运动指南，合理控制