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餐厅培训计划

培训时间

培训内容

培训目的

培训对象

培训人

备注

全年贯穿

1、应知应会，规章制度；

1、员工熟悉岗位责任；

新员工

部门主管

根据部门预订情况再确定具体培训时间

2、岗位技能实操培训；

2、岗位技能及操作了解岗位职责；

部门经理

3、熟悉餐厅环境其他部门基本情况；

3、员工熟悉工作环境；

4、餐厅概念组织结构和岗位职责；

4、员工与其他部门的协调；

5、安全培训；

5、保证安全生产；

全年贯穿

1、生产安全培训，食品安全培训；

1、保证安全生产，确保食品安全

全体员工

安全员

每月一次

第一季度

1、食品安全培训；

1、提高员工对食品安全的意识；

全体员工

厨师长

根据部门预订情况再确定具体培训时间

2、普通话培训；

2、提高员工普通话标准；

部门经理

3、投诉案例分析，模拟案例处理；

3、增强员工对投诉处理及案件突发事件处理的能力；

4、新菜品知识培训，统一规范操作；

4、增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销；

第二季度

1、礼仪礼节，仪容仪表及形体规范；

1、增强员工对服务礼仪方面的技能；

全体员工

部门主管

根据部门预订情况再确定具体培训时间

2、服务意识培训，餐饮管理方法；

2、增强员工服务意识；

部门经理

3、新菜品培训，统一操作规范；

3、增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销；

厨师长

第三季度

1、酒、茶等其他饮料知识；

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