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食疗药膳大赛题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪味药材不属于“药食同源”目录（2023年版）？

A.山药

B.黄芪

C.莲子

D.酸枣仁

答案：B（黄芪属于可用于保健食品的中药目录，需经炮制和规范使用）

2.中医认为“冬吃萝卜夏吃姜”的理论依据是？

A.因时制宜

B.因地制宜

C.因人制宜

D.因证制宜

答案：A（根据季节气候特点调整饮食，符合中医“天人相应”的因时制宜原则）

3.以下药膳中，最适合阴虚体质人群食用的是？

A.当归生姜羊肉汤

B.沙参玉竹炖老鸭

C.附子狗肉煲

D.黄芪红枣粥

答案：B（沙参、玉竹均为滋阴药材，老鸭性凉，适合阴虚火旺者）

4.药膳配伍中“佐药”的主要作用是？

A.针对主病或主证起主要治疗作用

B.辅助君药加强治疗作用

C.制约君、臣药的烈性或毒性

D.引导药力到达病变部位

答案：C（佐药包括佐助、佐制、反佐三种，核心是制约烈性或毒性）

5.以下哪组食材配伍会产生禁忌？

A.人参+萝卜

B.绿豆+百合

C.山药+红枣

D.枸杞+菊花

答案：A（人参补气，萝卜行气，二者功效相抵，属“相恶”配伍）

6.中医“四气”指的是药材的？

A.酸、苦、甘、辛

B.寒、热、温、凉

C.升、降、浮、沉

D.精、气、神、血

答案：B（四气即寒热温凉四种药性，部分药材属“平性”，但归类于四气范畴）

7.经典药膳“五黑粥”（黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳）的主要功效是？

A.清热利湿

B.补肝益肾

C.益气健脾

D.润肺止咳

答案：B（黑色入肾经，五黑食材均有补肾填精、乌发养发的作用）

8.以下哪味药材需先煎以降低毒性？

A.枸杞

B.天麻

C.附子

D.桂圆

答案：C（附子含乌头碱，需先煎1-2小时以分解毒性成分）

9.产后气血亏虚的女性，最宜选用的药膳是？

A.薏米红豆汤

B.阿胶红枣粥

C.苦瓜排骨汤

D.薄荷绿豆汤

答案：B（阿胶补血，红枣补气，二者配伍适合产后气血双补）

10.中医“五味”中“甘”味的作用是？

A.收敛固涩

B.发散行气

C.补益和中

D.燥湿泄降

答案：C（甘味能补、能和、能缓，如甘草、山药均属甘味）

11.以下哪项不符合药膳烹饪原则？

A.避免使用油炸、烧烤等高油高温方式

B.药材与食材比例控制在1:5至1:10

C.所有药材需提前浸泡30分钟以上

D.慢性病患者可长期大量食用固定药膳方

答案：D（药膳需根据体质和病情调整，长期固定食用可能导致偏性失衡）

12.具有“健脾渗湿”功效的经典药膳是？

A.四神汤（山药、莲子、芡实、茯苓）

B.四物汤（当归、川芎、熟地、白芍）

C.四君子汤（人参、白术、茯苓、甘草）

D.四逆汤（附子、干姜、甘草）

答案：A（四神汤为药食两用方，专用于脾虚湿盛者）

13.以下食材中，性偏寒凉的是？

A.羊肉

B.生姜

C.冬瓜

D.桂圆

答案：C（冬瓜清热利水，性凉；羊肉、生姜性温，桂圆性热）

14.药膳“荷叶粥”最适合哪个季节食用？

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

答案：B（荷叶清热解暑、升发清阳，夏季暑湿重时适用）

15.以下哪项是“药膳”与“普通膳食”的核心区别？

A.口感更独特

B.含有药材成分

C.具有治疗疾病的功效

D.需遵循中医理论配伍

答案：D（药膳需在中医辨证指导下配伍，普通膳食无此要求）

16.中医“发物”的定义是？

A.营养丰富的食物

B.易诱发旧疾或加重现有疾病的食物

C.味道鲜美的食材

D.具有特殊香气的药材

答案：B（如海鲜、羊肉等可能诱发疮疡、过敏，属发物）

17.以下药材中，孕妇需慎用的是？

A.红枣

B.枸杞

C.薏米

D.山药

答案：C（薏米性滑利，可能刺激子宫收缩，孕妇过量食用易致流产）

18.药膳“百合银耳羹”的主要功效是？

A.温补肾阳

B.润肺滋阴

C.疏肝理气

D.清热燥湿

答案：B（百合润肺止咳，银耳滋阴润燥，适合肺燥干咳者）

19.以下哪组药材配伍符合“相须”原则？

A.麻黄+桂枝（均能发汗解表）

B.生姜+半夏（生姜解半夏毒）

C.人参+莱菔子（人参补气，