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(新)儿童营养保健科试题及参考答案

一、选择题（每题3分，共30分）

1.儿童生长发育过程中，下列哪种营养素是构成人体细胞和组织的基本成分？（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

答案：B。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，对于儿童的生长发育、组织修复和更新起着关键作用。碳水化合物主要是提供能量；脂肪也是提供能量以及一些生理功能；维生素主要参与调节人体的生理代谢。

2.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.苹果

B.牛奶

C.鸡蛋

D.大米

答案：A。苹果中富含维生素C等多种维生素。牛奶主要富含蛋白质、钙等；鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等；大米主要提供碳水化合物。

3.儿童缺铁易导致（）。

A.佝偻病

B.贫血

C.夜盲症

D.脚气病

答案：B。铁是合成血红蛋白的重要原料，儿童缺铁会影响血红蛋白的合成，导致贫血。佝偻病主要是由于缺乏维生素D和钙引起；夜盲症主要与缺乏维生素A有关；脚气病主要是缺乏维生素B1导致。

4.婴儿出生后应尽早开始母乳喂养，一般建议纯母乳喂养（）个月。

A.3

B.6

C.9

D.12

答案：B。世界卫生组织建议婴儿出生后应尽早开始母乳喂养，纯母乳喂养6个月，6个月后逐渐添加辅食，并继续母乳喂养至2岁及以上。

5.儿童肥胖的主要原因不包括（）。

A.遗传因素

B.运动量过少

C.高糖高脂饮食

D.睡眠过多

答案：D。遗传因素可能使儿童具有肥胖的易感性；运动量过少会导致能量消耗减少；高糖高脂饮食会使摄入的能量过多，这些都容易导致儿童肥胖。而睡眠过多一般不是导致肥胖的主要原因，正常的睡眠对儿童生长发育有益。

6.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.大豆

B.土豆

C.香蕉

D.黄瓜

答案：A。大豆富含优质植物蛋白，是优质蛋白质的良好来源。土豆主要提供碳水化合物；香蕉主要富含碳水化合物、钾等；黄瓜主要含有维生素和水分等。

7.儿童缺乏维生素D可能会引起（）。

A.坏血病

B.佝偻病

C.口角炎

D.干眼病

答案：B。维生素D能促进钙的吸收和利用，儿童缺乏维生素D会影响钙的吸收，导致佝偻病。坏血病是缺乏维生素C引起；口角炎可能与缺乏维生素B2等有关；干眼病主要与缺乏维生素A有关。

8.儿童每日膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。

A.20%-30%

B.30%-40%

C.50%-65%

D.70%-80%

答案：C。碳水化合物是儿童能量的主要来源，在儿童每日膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的50%-65%。

9.以下哪种食物不适合婴幼儿食用？（）

A.鸡蛋羹

B.果冻

C.蔬菜泥

D.米粉

答案：B。果冻质地柔软但容易误吸，导致窒息等危险，不适合婴幼儿食用。鸡蛋羹、蔬菜泥、米粉都是适合婴幼儿的食物。

10.儿童生长发育监测中，常用的指标不包括（）。

A.身高

B.体重

C.头围

D.胸围

答案：D。在儿童生长发育监测中，常用身高、体重、头围等指标来评估儿童的生长情况。胸围虽然也是人体的一个测量指标，但不是儿童生长发育监测的常用主要指标。

二、填空题（每题3分，共15分）

1.儿童常见的营养缺乏病有缺铁性贫血、______、维生素A缺乏症等。

答案：佝偻病。佝偻病是由于儿童体内维生素D不足，引起钙、磷代谢紊乱，产生的一种以骨骼病变为特征的全身、慢性、营养性疾病，是儿童常见的营养缺乏病之一。

2.母乳喂养的优点包括营养丰富、易于消化吸收、______等。

答案：增强免疫力。母乳中含有多种免疫活性物质，如免疫球蛋白、乳铁蛋白等，能够增强婴儿的免疫力，减少感染性疾病的发生。

3.儿童膳食应遵循______、均衡营养的原则。

答案：食物多样。食物多样可以保证儿童摄入各种不同的营养素，满足其生长发育的需要。

4.维生素分为水溶性维生素和______维生素两大类。

答案：脂溶性。维生素根据其溶解性可分为水溶性维生素（如维生素B族、维生素C等）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K等）。

5.儿童生长发育的一般规律包括连续性和阶段性、______、不均衡性和个体差异性。

答案：顺序性。儿童生长发育遵循一定的顺序，如由上到下、由近到远、由粗到细、由低级到高级、由简单到复杂的顺序。

三、判断题（每题3分，共15分）

1.儿童只要多吃肉类，就可以满足生长发育的营养需求。（）

答案：错误。虽然肉类富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，但儿童的生长发育需要全面均衡的营养，仅多吃肉类不能满足所有营养需求，还需要摄