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2025年营养师基础知识考核试卷：营养师营养干预效果评估试题含答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.以下哪项不属于营养干预效果评估的短期指标？（）

A.血清维生素水平

B.体重变化

C.骨密度

D.血红蛋白含量

答案：C。解析：骨密度是反映骨骼健康的长期指标，血清维生素水平、体重变化、血红蛋白含量在营养干预短期内可能会有明显变化，属于短期评估指标。

2.评估营养干预对血脂的影响，最常用的指标不包括（）

A.总胆固醇

B.甘油三酯

C.高密度脂蛋白胆固醇

D.血肌酐

答案：D。解析：血肌酐主要反映肾功能，总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇是评估血脂的常用指标。

3.某社区开展营养干预活动后，欲评估居民的营养知识知晓率，应采用的方法是（）

A.膳食调查

B.体格检查

C.问卷调查

D.实验室检测

答案：C。解析：问卷调查可以直接了解居民对营养知识的知晓情况，膳食调查主要了解饮食摄入情况，体格检查用于评估身体状况，实验室检测用于检测生理指标。

4.营养干预后，若要评估儿童的生长发育情况，最常用的指标是（）

A.身高和体重

B.头围

C.胸围

D.坐高

答案：A。解析：身高和体重是评估儿童生长发育最常用、最直观的指标，能综合反映儿童的营养状况和生长水平。头围主要反映脑和颅骨的发育，胸围在一定程度上反映胸廓、胸背肌肉、皮下脂肪及肺的发育程度，坐高与下肢长度有关，它们单独使用不如身高和体重全面。

5.对于营养干预效果的评估，以下哪种说法是正确的（）

A.只需要关注生理指标的变化

B.只需要考虑居民的主观感受

C.应综合考虑生理、心理和社会等多方面因素

D.只看短期效果即可，无需关注长期影响

答案：C。解析：营养干预效果的评估是一个综合的过程，生理指标如体重、血脂等能反映身体的健康状况，但居民的心理状态如对营养干预的接受度、满意度等以及社会因素如家庭支持、社区环境等都会影响干预效果，所以应综合考虑多方面因素。不能只关注生理指标或主观感受，也不能只看短期效果，长期影响同样重要。

6.以下哪种膳食调查方法最适合用于评估营养干预后个体的饮食变化（）

A.回顾法

B.称重法

C.化学分析法

D.食物频率法

答案：B。解析：称重法能准确记录个体摄入食物的种类和数量，通过干预前后的称重法调查对比，可以清晰地了解个体饮食的具体变化。回顾法受记忆影响较大，准确性相对较低；化学分析法主要用于分析食物的营养成分，而非评估个体饮食变化；食物频率法主要用于了解长期的食物摄入频率，对短期内饮食变化的评估不如称重法精确。

7.营养干预后，评估老年人的营养状况时，除了常规指标外，还应特别关注（）

A.握力

B.头发颜色

C.指甲光泽

D.皮肤弹性

答案：A。解析：握力是反映老年人肌肉力量和营养状况的重要指标，随着年龄增长和营养缺乏，肌肉量减少会导致握力下降。头发颜色、指甲光泽和皮肤弹性虽然也可能与营养有关，但不是评估老年人营养状况的特异性指标。

8.若要评估营养干预对糖尿病患者血糖控制的效果，最可靠的指标是（）

A.空腹血糖

B.餐后2小时血糖

C.糖化血红蛋白

D.随机血糖

答案：C。解析：糖化血红蛋白反映的是过去2-3个月的平均血糖水平，不受偶尔一次血糖波动的影响，能更准确、更可靠地评估糖尿病患者长期的血糖控制情况。空腹血糖、餐后2小时血糖和随机血糖只能反映某一时刻的血糖值，容易受到饮食、运动等因素的影响。

9.营养干预活动结束后，对干预效果进行定性评估时，可采用的方法是（）

A.统计分析生理指标数据

B.观察居民的行为改变

C.计算营养知识知晓率的变化

D.对比干预前后的体重均值

答案：B。解析：定性评估主要关注事物的性质、特征和变化趋势等非量化的方面。观察居民的行为改变，如是否改变了不良的饮食习惯、是否增加了运动等，属于定性评估的范畴。统计分析生理指标数据、计算营养知识知晓率的变化和对比干预前后的体重均值都属于定量评估方法。

10.以下哪种营养素的缺乏在营养干预效果评估中较难通过短期检测发现（）

A.维生素C

B.铁

C.钙

D.维生素B1

答案：C。解析：钙在人体内有一定的储备，且骨骼中钙的代谢更新相对缓慢，短期的营养干预即使增加了钙的摄入，也难以在短期内通过检测发现明显的变化。维生素C、铁和维生素B1在体内的储存量相对较少，代谢较快，营养干预后短期内通过检测血清维生素C水平、血清铁等指标较容易发现变化。

11.评估营养干预对孕妇营养状况的影响，应重点关注的指标不包括（）

A.孕妇的体重增长

B.胎儿的双顶径

C.孕妇的血压

D.孕妇的发汞含量

答案：D。