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儿童营养保健科试题及答案(荐)

一、选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.苹果

B.鸡蛋

C.薯片

D.可乐

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。苹果主要富含维生素和膳食纤维；薯片是经过油炸的零食，含有大量油脂和盐分；可乐主要是碳酸饮料，含有大量糖分，它们都不是优质蛋白质的来源。

2.儿童缺乏维生素D可能会患（）。

A.夜盲症

B.佝偻病

C.坏血病

D.脚气病

答案：B。维生素D能促进钙的吸收和利用，儿童缺乏维生素D会影响钙的正常吸收和骨骼发育，导致佝偻病。夜盲症是由于缺乏维生素A引起的；坏血病是缺乏维生素C导致的；脚气病是缺乏维生素B1造成的。

3.儿童每天喝牛奶的适宜量是（）。

A.50-100毫升

B.100-200毫升

C.300-500毫升

D.500-800毫升

答案：C。牛奶是儿童补充钙和优质蛋白质的重要食物来源，对于儿童来说，每天喝300-500毫升牛奶能较好地满足其生长发育对钙等营养素的需求。50-200毫升量相对较少，难以满足需求；500-800毫升对于一般儿童可能过量，且可能影响其他食物的摄入。

二、填空题

1.儿童常见的营养缺乏病有缺铁性贫血、______、______等。

答案：佝偻病、锌缺乏症。缺铁性贫血是由于铁摄入不足等原因导致；佝偻病主要因维生素D缺乏影响钙的吸收和骨骼发育；锌缺乏症会影响儿童的生长发育、免疫功能和味觉等。

2.儿童膳食应遵循______、______、均衡膳食的原则。

答案：食物多样、合理搭配。食物多样可以保证摄入多种营养素，合理搭配能使各种营养素之间比例恰当，满足儿童生长发育的需要。

3.儿童的能量消耗主要包括基础代谢、______、食物特殊动力作用、生长发育和活动等方面。

答案：排泄与分泌。基础代谢是维持身体基本生理功能的能量消耗；食物特殊动力作用是指进食后机体额外消耗的能量；生长发育需要大量能量来构建新的组织和细胞；活动则根据活动强度不同消耗不同量的能量；排泄与分泌过程也需要消耗一定能量。

三、判断题

1.儿童只要多吃肉类就能满足营养需求。（）

答案：错误。虽然肉类富含蛋白质、脂肪、铁等营养素，但儿童的营养需求是多方面的，还需要摄入谷类、蔬菜、水果等其他食物，以获取碳水化合物、维生素、膳食纤维等多种营养素。仅多吃肉类不能保证营养均衡。

2.儿童吃甜食越多越好，能提供大量能量。（）

答案：错误。甜食主要提供大量的糖分，过多食用甜食会导致能量摄入过多，增加儿童肥胖、龋齿等健康问题的风险。而且甜食营养成分相对单一，不能满足儿童全面的营养需求。

3.母乳喂养能满足6个月以内婴儿的全部营养需求。（）

答案：正确。母乳是婴儿最理想的天然食物，它含有婴儿生长发育所需要的全部营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，而且其营养成分的比例适合婴儿的消化吸收，还含有多种免疫活性物质，能增强婴儿的抵抗力。

四、解答题

1.简述儿童合理膳食的重要性。

答案：儿童处于生长发育的关键时期，合理膳食具有极其重要的意义。首先，合理膳食能提供儿童生长发育所需的各种营养素，如蛋白质用于构建和修复身体组织，钙和磷有助于骨骼和牙齿的发育，维生素和矿物质参与身体的各种生理过程。其次，合理膳食有助于维持儿童正常的生理功能，如保证消化系统、免疫系统、神经系统等的正常运转。再者，良好的饮食习惯从儿童时期培养，合理膳食能帮助儿童养成健康的饮食习惯，降低成年后患肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险。此外，合理膳食还能促进儿童的智力发育，为其学习和生活提供充足的能量和营养支持。

2.如何预防儿童肥胖？

答案：预防儿童肥胖需要从多个方面入手。在饮食方面，要保证食物多样、均衡膳食，控制高热量、高脂肪、高糖食物的摄入，如油炸食品、甜品、饮料等，增加蔬菜、水果、全谷类食物的摄入。培养规律的饮食习惯，定时定量进餐，避免暴饮暴食和吃过多零食。在运动方面，鼓励儿童每天进行适量的身体活动，如散步、跑步、跳绳、游泳等，保证每天至少有60分钟的中高强度运动。减少儿童久坐时间，如看电视、玩电子游戏等。此外，家长要树立良好的榜样，营造健康的家庭饮食和生活氛围。定期监测儿童的体重和身高，及时发现体重异常并采取相应措施。

3.简述母乳喂养的优点。

答案：母乳喂养具有多方面的优点。从营养角度看，母乳的营养成分比例适宜，易于婴儿消化吸收，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例适合婴儿的需求，且含有丰富的免疫球蛋白、乳铁蛋白等免疫活性物质，能增强婴儿的抵抗力，减少感染性疾病的发生。从生理角度讲，母乳喂养