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2025-09-20 发布于四川
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2025年营养健康教育专业知识考试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于产能营养素？

A.蛋白质

B.维生素C

C.脂肪

D.碳水化合物

答案：B

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中建议每日蔬菜摄入量为：

A.100-200g

B.200-300g

C.300-500g

D.500-700g

答案：C

3.婴儿添加辅食的最佳时间通常为：

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-9月龄

D.10-12月龄

答案：B

4.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素D

答案：C

5.评价食物蛋白质营养价值的金标准是：

A.蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）

B.生物价（BV）

C.蛋白质功效比值（PER）

D.氨基酸评分（AAS）

答案：A

6.高血压患者每日钠的摄入量应控制在：

A.＜2000mg

B.＜2500mg

C.＜3000mg

D.＜3500mg

答案：A

7.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

答案：B

8.乳糖不耐受人群适宜选择的乳制品是：

A.全脂牛奶

B.酸奶

C.炼乳

D.奶粉

答案：B

9.中国居民膳食指南（2022）提出的“三减”不包括：

A.减油

B.减糖

C.减盐

D.减蛋白

答案：D

10.孕期缺乏叶酸最可能导致：

A.胎儿神经管畸形

B.新生儿低体重

C.妊娠高血压

D.产后抑郁

答案：A

11.下列哪种食物的血糖提供指数（GI）最高？

A.燕麦片

B.白米饭

C.全麦面包

D.苹果

答案：B

12.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括：

A.钙摄入不足

B.维生素D缺乏

C.蛋白质摄入过多

D.活动量减少

答案：C

13.肠外营养支持时，非蛋白质热量与氮的比例应维持在：

A.50-80kcal:1g

B.100-150kcal:1g

C.150-200kcal:1g

D.200-250kcal:1g

答案：B

14.下列哪种物质属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素E

C.维生素B12

D.维生素K

答案：C

15.儿童生长迟缓的主要营养因素是：

A.能量和蛋白质长期摄入不足

B.钙摄入不足

C.铁摄入不足

D.维生素C缺乏

答案：A

二、多项选择题（每题3分，共30分，多选、少选、错选均不得分）

1.膳食纤维的生理功能包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇吸收

C.延缓葡萄糖吸收

D.提供能量

答案：ABC

2.孕妇膳食中需要重点补充的营养素包括：

A.叶酸

B.铁

C.钙

D.维生素D

答案：ABCD

3.关于蛋白质互补作用，正确的描述有：

A.不同食物蛋白质混合食用

B.提高必需氨基酸的利用率

C.动植物蛋白搭配效果更佳

D.需同时或相近时间食用

答案：ABCD

4.属于脂溶性维生素的有：

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素E

答案：ACD

5.糖尿病患者的膳食原则包括：

A.控制总能量摄入

B.选择低GI食物

C.增加膳食纤维摄入

D.严格限制碳水化合物

答案：ABC

6.婴幼儿添加辅食的原则包括：

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由细到粗

D.由一种到多种

答案：ABCD

7.关于铁的吸收，正确的说法是：

A.血红素铁吸收率高于非血红素铁

B.维生素C可促进非血红素铁吸收

C.植酸会抑制铁吸收

D.钙会促进铁吸收

答案：ABC

8.老年人合理膳食的特点包括：

A.食物细软易咀嚼

B.保证优质蛋白摄入

C.控制脂肪摄入量

D.增加抗氧化营养素

答案：ABCD

9.肠内营养支持的禁忌证包括：

A.完全性肠梗阻

B.严重腹泻

C.短肠综合征早期

D.意识清醒的患者

答案：ABC

10.关于反式脂肪酸的危害，正确的有：

A.升高LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇）

B.降低HDL-C（高密度脂蛋白胆固醇）

C.增加心血管疾病风险

D.促进儿童生长发育

答案：ABC

三、简答题（每题8分，共40分）

1.简述中国居民平衡膳食的核心原则。

答案：①食物多样，合理搭配（以谷类为主，每日摄入12种以上食物，每周25种以上）；②吃动平衡，健康体重（保持能量平衡，每周至少150分钟中等强度运动）；③多吃蔬果、奶类、全谷、大豆（蔬菜300-500g，水果200-350g，奶及奶制品300-500g）；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉（动物性食物120-200g，优先选择鱼和禽）；⑤少盐少油，控糖限酒（盐＜5g，油25-3