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食堂安全教育培训试题及答案.docx

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    食堂安全教育培训试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.食堂采购鲜肉类食材时，应优先查验的证明文件是：

    A.动物检疫合格证明

    B.商标注册证书

    C.产品广告备案

    D.生产企业ISO认证

    答案：A

    解析：根据《食品安全法》第三十四条，采购肉类需查验动物检疫合格证明，确保来源安全。

    2.食品添加剂使用时，以下操作正确的是：

    A.为提升口感，超量添加甜蜜素

    B.直接将未开封的添加剂与食材混放

    C.使用后及时记录添加量和时间

    D.用手直接抓取添加剂投入锅中

    答案：C

    解析：《餐饮服务食品安全操作规范》要求食品添加剂需专人管理、专柜存放，使用时做好记录，禁止超范

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