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食堂从业人员食品安全知识考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.食品添加剂的使用应符合的国家标准是（）
A.GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
B.GB2715-2016《食品安全国家标准粮食及其制品》
C.GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》
D.GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》
答案：A
2.生熟食品分开存放的主要目的是防止（）
A.食品干燥
B.交叉污染
C.水分流失
D.营养流失
答案：B
3.食品冷藏储
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