原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
食堂安全考试及答案题库
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.食堂采购生鲜肉类时，除查验动物检疫合格证明外，还需索取的法定证明文件是（）
A.肉品品质检验合格证
B.生产许可证
C.商标注册证
D.运输消毒证明
答案：A
2.食品原料入库前应进行感官检查，以下不属于感官检查范围的是（）
A.肉类是否有酸臭味
B.蔬菜是否有腐烂斑点
C.大米是否有虫蛀痕迹
D.食用油的生产批号
答案：D
3.食堂冷藏柜存储熟食品的温度应控制在（）
A.0-4℃
B.5-8℃
C.9-12℃
D.13-15
文档评论（0）