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食品工厂机械与设备复习题+参考答案
一、填空题
1.按操作原理，粉碎机械可分为（挤压）、（冲击）、（研磨）和（劈裂）等四种。
参考答案：挤压、冲击、研磨、劈裂
解析：挤压是通过压力使物料破碎；冲击是利用瞬间的冲击力使物料粉碎；研磨是通过物料与研磨介质之间的摩擦和剪切力来粉碎；劈裂则是利用楔状物体使物料产生裂纹而破碎。不同的粉碎方式适用于不同性质和粒度要求的物料。
2.过滤操作中，过滤介质的作用是（截留固体颗粒）和（支撑滤饼）。
参考答案：截留固体颗粒、支撑滤饼
解析：过滤介质是过滤操作的关键部分，它要能有效地将固体颗粒从液体中分离出来，起到截留固体颗粒的作用。同时，在过滤过程中，滤饼会逐
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