- 1、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
食品加工与营养劳动知识试卷及答案要点
一、单项选择题(每题2分,共30分)
1.以下哪种食品加工方式对维生素C的破坏最大?
A.冷藏保存B.微波加热C.长时间水煮D.冷冻干燥
2.食品加工中,“美拉德反应”主要发生在以下哪类营养素之间?
A.蛋白质与脂类B.还原糖与氨基酸C.维生素与矿物质D.膳食纤维与水分
3.超高温灭菌(UHT)牛奶的灭菌条件通常为:
A.100℃/30分钟B.121℃/15秒C.135150℃/28秒D.85℃/10分钟
4.加工过程中,以下哪种措施最有利于保留蔬菜中的水溶性维
您可能关注的文档
最近下载
- 第7课 实践出真知-【中职专用】2024年中职思想政治《哲学与人生》金牌课件(高教版2023·基础模块).pptx VIP
- 职业卫生评价资质现场评审考试试题库.pdf VIP
- PDCA:提高出院患者随访率.pptx VIP
- fc勇者斗恶龙7攻略.pdf VIP
- JT_T 1486-2023 城市公共交通规划编制技术导则.pdf VIP
- 成人高考专升本生态学基础考点:生物与光因子.doc VIP
- 高校实验室安全教育.pptx VIP
- 工业生态学大作业——工业生态园区产业链详解.ppt VIP
- 人教版五年级英语上册教案(全)-人教版五年级英语.docx VIP
- 微信式延续护理在防治乳腺癌患者化疗后骨髓抑制-临床药物治疗杂志.pdf
文档评论(0)