项目 7 酒会小吃（课件）- 《西餐制作》同步教学（人大版）（课件）- 《西餐服务》同步教学（人民大学版）.pptxVIP

西餐制作

第七部分

酒会小吃

1三明治

2康那批

07

3迪普

酒会是餐饮自助宴会的典型形式，气氛十分轻松随意，大家可以无拘无束地边饮边谈，是社交的好场所。酒会布置可繁可简，可以没有固定的桌椅，客人一般站着用餐，有时可设一张长桌作为主台，旁边再放几只小圆台，台上分别摆放各种酒水饮料、各种点心小吃、冷菜或热菜菜肴。周围可放几套沙发供来宾休息，客人们可以随意取食。

酒会上的小吃种类也比较多，除了各种制作精致的沙拉、肉串、奶酪串和水果以外，还有各种三明治（sandwich）、康那批（canapés）和迪普（dip）等，它们的特点是外形小巧、制作精致、颜色鲜艳、造型美观、食用方便、品种丰富、口味独特。在这里我们来了解学习三明治、康那批和迪普这三款常用的酒会小吃。

内容介绍

任务描述

任务一三明治

三明治是当代欧美国家人们喜爱的一种食品，它不仅常作为午餐，还是早餐、快餐以及酒会自助餐上不可或缺的内容。三明治是英语sandwich的音译，有时也被称为“三文治”。三明治常常由两片面包中间夹有各种熟制的肉类、蔬菜和调味酱组成。

三明治有很多种，主要有油炸三明治、烤扒式三明治、茶歇式三明治、常规三明治、开放式三明治以及多层式三明治，其中后三种比较常见。

制作金枪鱼三明治所需工具及原料

任务一三明治

准备工具

菜板

分刀

料理碗

餐勺