6.1冷麦片制作、6.2糖水制作（课件）- 《西餐烹饪工艺》同步教学（苏教版）.pptxVIP

西餐烹饪工艺项目六早餐冷菜制作延时符任务一冷麦片制作

目标贰叁肆1.了解冷麦片的概念、分类及其在西餐中的应用。2.掌握冷麦片的制作工艺流程及其要求。3.能够熟练规范地完成冷麦片及其衍生菜肴的制作。4.能按照菜肴制作标准和原料特性，严格控制用料，做到勤俭节约。5.能根据菜肴制作标准和工艺要求，逐步养成科学严谨的工作态度和精益求精的工作精神。6.具备将规范意识与食品安全落实到实践操作中的能力。任务目标

壹定义西式早餐中，谷物麦片有各式燕麦片、脆圈圈、玉米片、可可米、慕斯里等，它们常常搭配牛奶和各式坚果食用。慕斯里是由未煮的麦片、水果和坚果制作而成的，是西式早餐中最为常见且营养健康的早餐食品。

活动一贰叁慕斯里（Muesli）制作活动准备（一）活动分工：·学生独立完成“慕斯里”实践制作；·学生独自负责操作统计与分析；·协助教师做好实践过程中的职业规范、安全控制和成本控制的记录与纠正。（二）原料发放：·学生按照慕斯里“标准菜单”领取原料，并对原料进行质量验收。（三）慕斯里简介：·慕斯里是欧美常见的一款低脂低卡的营养早餐食物，在西方国家非常流行，它是一种健康饮食的代表，易于制作和食用。慕斯里奶香味混合着麦香味和果香味，还夹杂着脆脆的口感，深受食客的喜爱。标准菜单

活动一贰慕斯里（Mu