人教版九年级化学下册《人类重要的营养物质》教学案设计.pdfVIP

课题1人类重要的营养物质第二课时教案

1．知识与技能

(1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。

(2)了解糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

2．过程与方法

从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

3．情感态度与价值观

使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

教学重点

糖类、油脂、维生素与人体健康的关系

教学难点

糖类、油脂、维生素的生理功能。

教学方法

阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。

教具准备

投影仪(或录像资料)。

[引言]人饿了，会浑身无力，此时首先想到要吃饭；马拉松长跑运动员在中途要喝葡萄糖水；

消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水……

人们要维持一定的体温，要从事各种活动，需要热量和能量。吃饭或摄入葡萄糖，为什么能

提供人们活动所需的热量和能量呢?

这就需要我们了解有关糖类的知识。

[板书]二、糖类

[讲解]糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源，在人类食物所供

给的总能量中，有60％～70％来自糖类。

[板书]糖类是动植物所需能量的重要来源。

[介绍]人们吃饭，从大米、面粉、玉米、土豆等主食中摄入的糖类物质是淀粉。

[板书]1．淀粉[(CHO)]

6125n

[讲解]淀粉的相对分子质量从几万到几十万不等。食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生

一系列反应，最终变为葡萄糖，葡萄糖的化学式为CHO。

6126

[板书]2．葡萄糖(CH0)

6126

[讲解]葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄糖经过肠壁吸收进人血液成为血糖，输送到人

体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为淀粉储藏在肝脏和肌肉中。

在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机

体活动和维持恒定体温的需要。

酶



[板书]CHO+6O6CO+6HO

6126222

[讲述]在上述反应中，每克葡萄糖约放出17．2kJ的能量。

[过渡]我们平常所吃的甘蔗中就含有糖类物质——蔗糖。

[板书]3．蔗糖(CHO)

122211

[讲解]蔗糖在甜菜中的含量也极高。日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗

糖，它是食品中常用的甜味剂。

[过渡]麦芽糖也是一种常见的糖类物质。通常食用的饴糖(如高梁饴)，其主要成分就是麦芽

糖。

[板书]4．麦芽糖(CHO)

122211

[设问]为什么在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味?

答案：当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物

中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故；余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖；麦

芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖。

[总结]正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。如

果摄入的这些化合物不够，就会造成血糖含量太低(医学上称为“低血糖”)。低血糖的人会出现

乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。因葡萄糖可不经过消化过程而直接为人体吸收，故体弱和血糖

过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。

中国规定食品中黄曲霉霉素B最高允许量

1

-1

食品最高允许量／μg·kg

玉米、花生及其制品20

大米、食