蓝靛果花青素复合制剂对肠道菌群及糖脂代谢途径研究.pdfVIP

哈尔滨工业大学工学硕士学位论文

摘要

随着医疗水平的进步、生活节奏加快、饮食无规律导致慢性病发病率逐年升

高，因此对于慢性病的防治逐渐成为关注热点。糖尿病是患病率较高的慢性病之

一，但目前市面上降糖药物存在单靶点、副作用大的问题。黑龙江蓝靛果资源丰

富且具有多种生物活性成分，但因其存在鲜食口感酸涩不被消费者接受。为解决

以上问题，基于蓝靛果开发降糖功能性产品并对其感官特性、功能性及安全性进

行评价具有重要意义。

基于体外酶活抑制模型及响应面实验优化降糖液态制剂（LPI）配方：蓝靛

果、黄精及桦树茸提取液的添加比例为4:1:1，三氯蔗糖0.025%、柠檬酸钠1.50%、

γ-环糊精0.04%、稳定剂0.04%，并采用电子舌技术对LPI感官进行客观评价。研

究发现LPI含有常见的矢车菊色素及芍药素两种花青素单体，花青素及多糖含量

丰富。LPI经85℃-15min热处理后稳定性良好，属于假塑性流体，在动态流变学

测试中表现出悬乳液的特性，且具有良好的体外抗氧化能力。

通过高脂饲喂结合链脲佐菌素腹腔注射诱导建立糖尿病小鼠模型，研究LPI

对糖尿病小鼠生理生化指标及脏器组织损伤的影响。研究发现LPI对糖尿病小鼠

糖代谢、脂代谢、氧化损伤及炎症作用方面均有不同程度改善作用，从而多靶点

缓解Ⅱ型糖尿病症状。通过HE染色结果、脏器指数和血清转氨酶水平，发现LPI

对糖尿病小鼠组织损伤具有修复作用。

对各组小鼠的肠道菌群的聚类及物种注释、多样性等进行分析，评价LPI对

糖尿病小鼠肠道菌群的影响。研究发现LPI不仅增加糖尿病小鼠肠道菌群的多样

性，还提升了臭杆菌（Odoribacter）、乳酸杆菌（Lactobacillus）等益生菌的相对

丰度。经LPI干预后，小鼠肠道菌群构成向模型组相反方向偏移，改变了小鼠肠

道内富集的优势菌群，B/F值上升，改善了糖尿病小鼠肠道菌群的紊乱情况。进

一步基于LPI对糖尿病小鼠肠道菌群及体内糖脂代谢影响，采用分子生物学技术

研究LPI对糖尿病小鼠糖脂代谢调节途径。研究发现LPI可通过IRS1/AKT/FOXO、

AMPK/SERBP1c/ACC途径与肠道菌群途径共同调节糖尿病小鼠的糖脂代谢。

综上所述，本研究制备口感良好具有协同降糖功效高值化LPI，解决蓝靛果

营养丰富但鲜食口感酸涩的问题，通过多靶点调节糖尿病小鼠的糖脂代谢途径，

为新型天然产物降糖制剂的制备及糖尿病防治提供理论依据。

关键词：花青素；糖尿病；功能制剂；肠道菌群；糖脂代

-I-

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Abstract

Astheincidenceofchronicdiseasesincreases,thefocusgraduallyshiftstotreating

chronicdiseases,anemergingareaofinterest.Diabetes,aprevalentchronicdisease,

currentlygrappleswithchallengessuchasthelimitedefficacyofsingle-targetglucose-

loweringdrugsandtheextensivesideeffectstheyoftenentail.TheHeilongjiangindigo

fruit,abundantandrichinvariousbioactiveingredients,facesasocialpredicamentdue

toitssourtaste,whichisgenerallyunappealingtoconsumers.Therefore,considering

thesechallenges,itisimperativetostudyindigofruitsfunctionalproductsandevaluate

thei